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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒瓶下面為什么會(huì)有凹槽

    時(shí)間:2019-07-15 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 102次

      酒瓶下方的凹槽,也被稱為“Punt”,其專業(yè)術(shù)語(yǔ)為“碹底”。此凹槽現(xiàn)在看來(lái)能夠增加侍酒的方便性,不過(guò)從許多以往的研究可以發(fā)現(xiàn),當(dāng)初這項(xiàng)發(fā)明是為了有利于葡萄酒的保存。而從葡萄酒悠久的歷史來(lái)看,關(guān)于這個(gè)凹槽仍有諸多的揣測(cè)與想像。

      一個(gè)說(shuō)法是當(dāng)酒瓶仍是手工制作年代,吹玻璃的師傅使用的工具會(huì)在酒瓶下方留下一個(gè)小小的疤痕,如果瓶底做成一個(gè)平面的話,那么這個(gè)小小的疤痕就會(huì)使酒瓶無(wú)法平穩(wěn)地放在桌子上,因此吹玻璃的師傅為酒瓶發(fā)明了這個(gè)“凹槽”。
     


     

      另一種說(shuō)法也很有道理,因?yàn)橛辛诉@個(gè)凹槽,所以使酒瓶的結(jié)構(gòu)性更強(qiáng)。有凹槽的酒瓶的運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)與其他酒瓶產(chǎn)生共振,當(dāng)要安全地將葡萄酒顛沛流離地運(yùn)送到世界各地時(shí),酒瓶的這個(gè)設(shè)計(jì)至關(guān)重要。

      其他還有一些說(shuō)法,說(shuō)這個(gè)凹槽讓酒瓶的結(jié)構(gòu)更堅(jiān)固,如此裝香檳的時(shí)候能夠承受更多的壓力。因?yàn)槠鹋菥茖?duì)瓶身的壓力更強(qiáng),早期在制造香檳時(shí),所使用的玻璃品質(zhì)較差,因此在酒窖工作是很危險(xiǎn)的。裝香檳的酒瓶常常會(huì)發(fā)生氣爆,對(duì)釀酒者造成嚴(yán)重甚至致命的傷害,所以教會(huì)的僧侶們甚至?xí)诠ぷ鲿r(shí)穿上金屬的盔甲或鎖甲,以避免傷亡的發(fā)生。后為,發(fā)現(xiàn)酒瓶下方多了一個(gè)凹槽,能有效地減少酒瓶發(fā)生氣爆的幾率。

      當(dāng)然,還有一些其他的理論,比如有人說(shuō)釀酒商之所以采用有凹槽的瓶子來(lái)裝酒,是為了減少酒的裝瓶量,這表面上似乎可以說(shuō)得通,但實(shí)際上以法國(guó)為主的新舊葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都有嚴(yán)格的法律規(guī)定,無(wú)論采用什么類型的酒瓶,其中的酒液都必須裝滿750毫升。

      所以,有凹槽的酒瓶當(dāng)初為什么被發(fā)明出來(lái),對(duì)于現(xiàn)在的葡萄酒愛(ài)好者而言,這樣的設(shè)計(jì)都確實(shí)能在品質(zhì)上大大加分。在清潔酒瓶時(shí),注入熱水可以因凹槽而分散,以達(dá)到更好的清潔效果;因?yàn)椴A菀谆辛说撞康陌疾?,可以讓人在倒酒時(shí)有一個(gè)可以握住的地方;凹槽也可以讓酒中的沉淀物散在底部凹槽的周?chē)?,讓飲酒的雅士不?huì)在酒杯中嘗到雜質(zhì)。

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