隨著人們的生活水平的逐漸提高,有很多的葡萄酒愛(ài)好者都會(huì)開(kāi)始喜歡收藏一些有價(jià)值的好酒,讓它們?cè)谥匾臅r(shí)刻拿來(lái)招待客人,這樣不僅表現(xiàn)出對(duì)客人的重視,還可以表現(xiàn)自己在選擇葡萄酒的眼光,但是在這個(gè)時(shí)候,對(duì)于葡萄酒的打開(kāi)是一個(gè)非常重要的問(wèn)題。
葡萄酒仿佛內(nèi)秀的女子,處處暗示她的訊息,從外表看她的瓶形、酒標(biāo)、木塞,內(nèi)在的酒液則以她的顏色、芬芳和滋味示人,喜歡探索她的人總能獲取到因?yàn)槎眯蕾p而帶來(lái)的樂(lè)趣。我們就從封存葡萄酒的軟木塞說(shuō)起。
最早的葡萄酒也無(wú)所謂品質(zhì)好差,只不過(guò)是葡萄釀造的酒而已。記得在歐洲的老電影里經(jīng)??匆?jiàn)葡萄酒是一桶桶的交易的,人們喝葡萄酒就像我們?cè)谇鄭u的小店鋪經(jīng)??吹降膹耐袄锓派⑵【颇前恪:髞?lái)發(fā)明了玻璃瓶,用來(lái)封瓶口的是軟木塞,然后在上邊封上火漆。
發(fā)明軟木塞的是法國(guó)唐培里儂修士,他的名字至今還是名貴的香檳名稱。軟木塞的材料是橡樹(shù)皮,這種樹(shù)皮很厚,而且是有彈性的,割了一層以后,過(guò)幾年新皮又長(zhǎng)出來(lái)可以繼續(xù)割了。軟木塞通常用模具壓出來(lái)。
一般來(lái)講,如果一瓶葡萄酒采用整木來(lái)做木塞,它應(yīng)該是有點(diǎn)品質(zhì)的葡萄酒,因?yàn)檎拒浤救麕в泻苄〉臍饪?,而好一些的葡萄酒在瓶?jī)?nèi)成熟還是需要微量的氧氣的,這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞,一般是普通的葡萄酒,買來(lái)后要盡快喝掉的。最近幾年出現(xiàn)了用細(xì)末粘合起來(lái)的軟木塞,這種塞子的好處是不容易漏酒,適合于酒的長(zhǎng)途運(yùn)輸,一般用于普通和中檔的葡萄酒。這些話不一定適合于所有的酒,但卻是常理。
經(jīng)常喝酒的人會(huì)發(fā)現(xiàn),有的軟木塞子長(zhǎng),有的塞子短。這種長(zhǎng)塞子往往比常規(guī)的塞子長(zhǎng)出四分之一。塞子長(zhǎng)的通常來(lái)講是好酒,而且都為整木的軟木塞,這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力,如果提前喝是一定需要醒酒的。因?yàn)殚L(zhǎng)的木塞一定是比短的要貴的,長(zhǎng)時(shí)間瓶陳,酒液會(huì)往木塞里滲透的,長(zhǎng)的封存就更加的保險(xiǎn),這種長(zhǎng)塞子酒以傳統(tǒng)產(chǎn)酒國(guó)歐洲的為主。而不需要陳年多長(zhǎng)時(shí)間就可以喝的,就沒(méi)必要花更多的成本使用長(zhǎng)木塞了。
很多的葡萄酒愛(ài)好者可以從軟木塞上面的酒名和年份,來(lái)證明葡萄酒的真?zhèn)吻闆r,而且檢查軟木塞其實(shí)是從很早開(kāi)始的習(xí)慣,當(dāng)時(shí)儲(chǔ)存葡萄酒的酒窖總是很潮濕的環(huán)境,會(huì)容易讓葡萄酒的酒標(biāo)毀損無(wú)法識(shí)別出來(lái),有的時(shí)候連餐廳都不確定這個(gè)酒是不是對(duì)的,所以都會(huì)把軟木塞拿出來(lái)檢查,確保點(diǎn)到的真的是客人點(diǎn)的酒。