我們經(jīng)常說(shuō)到葡萄酒產(chǎn)區(qū)，例如波爾多、勃艮第、教皇新堡、巴羅薩谷、里奧哈、巴羅洛、等等。這些著名的產(chǎn)區(qū)有著其鮮明的特性，釀造出世界上最偉大的葡萄酒。這些產(chǎn)區(qū)，因何能成為獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)，在葡萄酒的風(fēng)格上獨(dú)樹(shù)一幟呢?

　　要成為一個(gè)出眾的產(chǎn)區(qū)，一定是其處于特殊的地理位置，并且有著與眾不同的特征。這些產(chǎn)區(qū)在當(dāng)?shù)胤N植葡萄，釀造葡萄酒，葡萄酒的風(fēng)味與結(jié)構(gòu)會(huì)顯示出當(dāng)?shù)氐奶卣?。這些特征融合了當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂?、葡萄品種、栽培方法、釀造方法、甚至包括當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)與文化生活。產(chǎn)區(qū)特性其實(shí)就是把葡萄酒還原到它生長(zhǎng)的生態(tài)系統(tǒng)中，解釋它的成長(zhǎng)過(guò)程。
 

　　葡萄酒的產(chǎn)區(qū)特性其實(shí)是從葡萄酒飲用的角度，描述葡萄生長(zhǎng)、葡萄酒釀造的自然環(huán)境與文化氛圍。這也是品酒最有樂(lè)趣的地方。就象一杯來(lái)自寧夏賀蘭山的葡萄酒，帶著當(dāng)?shù)罔坭降南銡?，一杯?lái)自Coonawrra的葡萄酒，帶著澳大利亞桉樹(shù)葉的味道，是不是非常神奇。

　　事實(shí)也是如此，一個(gè)生物來(lái)到這個(gè)地球，在它形成的過(guò)程中發(fā)生了什么，如何形成，這些有許多可變的因素，我們可能無(wú)法去了解其中的每一個(gè)因素，即使是說(shuō)一款葡萄酒結(jié)合了所有因素帶的來(lái)的影響，我們必須承認(rèn)，這些因素之間錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，也許我們花上幾輩子的時(shí)間，也不能完全了解。我們能做的事情是去努力探索其中的一些重要因素，也正是這些重要的因素，讓這些著名產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格獨(dú)特，別具一格。這些別具一格的東西，正是這個(gè)地方的特色，使這個(gè)地方的葡萄酒形成了典型特征，有了產(chǎn)區(qū)特性。這些重要的因素便是：氣候、土壤、主要葡萄品種、葡萄栽培、葡萄酒釀造、年份。

　　從氣候上來(lái)講，不是所有的地方都產(chǎn)葡萄酒。大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)都在南北緯30-50度這間的地塊。我們來(lái)看看這些產(chǎn)酒國(guó)：希臘、意大利、法國(guó)、葡萄牙、西班牙、德國(guó)、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷。。。。。。因?yàn)檫@些國(guó)家葡萄樹(shù)在這里比較容易栽種，這些地方的氣候剛好能夠滿足葡萄生產(chǎn)的基本要求。

　　氣候指的是長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)平均天氣狀況。一般而言，我們每個(gè)地方都會(huì)留下關(guān)于天氣狀況的記錄，通過(guò)查閱，我們都可以了解到當(dāng)?shù)氐臍夂蝾愋图暗湫吞卣?。氣候類型影響果農(nóng)選擇葡萄品種及所得的葡萄酒風(fēng)格。

　　大多數(shù)土壤是根椐風(fēng)化的母質(zhì)巖石命名。而土壤正是這些分解的巖石和腐爛的有機(jī)物構(gòu)成的混合物。雖然各種各樣的土壤上都可以種出釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的葡萄，但土壤的基本特征都差不多。通常而言，優(yōu)質(zhì)的土壤質(zhì)地松散，便于排水，利于葡萄樹(shù)深深扎根，養(yǎng)分恰到好處，但不致于肥沃。在涼爽地區(qū)，深色，持土性好的土壤比較理想，在溫暖地區(qū)，淺色土壤通常更加適合。我們常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)土壤有石灰石、白堊土、杜佛巖、砂礫土、粘土、沙土、花崗巖、片巖、板巖等。
 

　　葡萄品種方面種類非常多，椐不完全統(tǒng)計(jì)，全球約有6000種葡萄能夠用來(lái)釀造葡萄酒。無(wú)疑，葡萄品種的多樣性帶來(lái)葡萄酒的多樣化。成功的釀酒品種必須擁有優(yōu)秀的品質(zhì)：抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)量穩(wěn)定、風(fēng)味怡人。而我們常見(jiàn)的國(guó)際品種有：赤霞珠、梅樂(lè)、品麗珠、黑皮諾、霞多麗、雷司令、瓊瑤漿、長(zhǎng)相思等。有一些葡萄品種，可能我們一輩子也喝不到。

　　所謂年份條件，其實(shí)就是指葡萄樹(shù)一年的生長(zhǎng)周期，為什么要了解葡萄園管理，了解葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)周期，葡萄樹(shù)的病蟲(chóng)害、疾病這些因素，其實(shí)最根本就是了解不同葡萄酒類型的區(qū)別，不同份的差別，幫助我們明智地投資葡萄酒、飲用葡萄酒。與供應(yīng)商的聊天更愉快。葡萄樹(shù)的一年生長(zhǎng)周期很好的解釋了為什么同樣的葡萄酒在不同的年份有著顯著的差異。而一年葡萄樹(shù)生長(zhǎng)的關(guān)鍵階段，大概就是葡萄樹(shù)的休眠、萌芽、抽梢、開(kāi)花、坐果、生長(zhǎng)、變色與采摘了。每一個(gè)階段的變化都深刻地影響著本年葡萄酒最后的品質(zhì)。

　　綜合以上種種因素，形成葡萄酒的典型產(chǎn)區(qū)特征。所以，很大種度上，葡萄酒是種出來(lái)的，葡萄園的栽培與管理在生產(chǎn)葡萄酒的過(guò)程中起到?jīng)Q定性的因素。而釀造葡萄酒，則表現(xiàn)出釀酒師的特點(diǎn)與情懷。葡萄酒最后形成什么樣的風(fēng)格，卻是釀酒師所決定的。但是，作為一個(gè)聰明的釀酒師，一定是在表現(xiàn)產(chǎn)區(qū)特性的基礎(chǔ)上，來(lái)表現(xiàn)自己獨(dú)特的風(fēng)格。