我國古代醫(yī)學(xué)家很早就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的滋補(bǔ)、養(yǎng)顏、強(qiáng)身的作用?!对娊?jīng)》中便有“為此春酒,以介眉?jí)?rdquo;的詩句,意思是說用酒幫助長壽。
《漢書·食貿(mào)志》中說:“酒者,天之美祿,帝王所以頤養(yǎng)天下,享祀祈福,扶衰養(yǎng)疾”。認(rèn)為酒是上天賜與的美食,把酒與帝王的享樂、養(yǎng)生聯(lián)系到了一起。
我國秦漢時(shí)期人托名“神農(nóng)”所作的《神農(nóng)本草經(jīng)》,為我國現(xiàn)存較早的藥物學(xué)重要文獻(xiàn)。該書共收載藥物三百六十五種,并將藥物分為三品。認(rèn)為無毒的稱上品為君,毒性小的稱中品為臣,毒性劇烈的稱下品為佐使。《神農(nóng)本草經(jīng)》將葡萄、大棗等五種果實(shí)列為果中上品,并記述:“蒲萄:味甘,平。主筋骨濕痹、益氣、倍力、強(qiáng)志、令人肥健、耐饑、忍風(fēng)寒。久食,輕身、不老、延年。可作酒”。
李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道:葡萄酒有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”,“酒,天之美祿也。面曲之酒,少飲則和血行氣,壯神御寒,消愁遣興”。正因?yàn)槿绱?,人們喝酒時(shí)總以祝壽為最好的祝酒詞。
元朝忽思慧在《飲膳正要》中對(duì)葡萄和葡萄酒的功效也作了介紹。
《飲膳服食譜》上記載:“葡萄酒運(yùn)氣行滯使百脈流暢”。
在《古今圖書集成》內(nèi)記載:“葡萄酒肌醇治胃陰不足、納食不佳、肌膚粗糙、容顏無華”。也說明了葡萄酒有恢復(fù)疲勞、促進(jìn)血液循環(huán)、增進(jìn)食欲、幫助消化和美容的作用。