葡萄酒現(xiàn)在是很普遍的了,很多家庭的飯桌上都能擺上一瓶葡萄酒。大家可以在超市都能看到很多葡萄酒,也可以選購到適合自己的葡萄酒。然而,相信大家只是了解葡萄酒以及葡萄酒的產(chǎn)地,卻忽略了葡萄酒中最重要的物質(zhì)-單寧,其實(shí)單寧是葡萄酒的核心。那么,葡萄酒中單寧有什么作用呢?
1、收斂作用
葡萄酒單寧與蛋白質(zhì)以疏水鍵和氫鍵等方式發(fā)生縮合反應(yīng),使人產(chǎn)生收斂的感覺即為收斂性,在化妝品中加入單寧,較直接的效果就是收斂作用。含單寧的化妝品在防水條件下對(duì)皮膚有很好的附著力,并可使粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋,使皮膚顯出細(xì)膩的外觀。
2、防曬功能
單寧是一類在紫外線光區(qū)有強(qiáng)烈吸收的天然物質(zhì),茶多酚,柿子單寧已經(jīng)被證實(shí)對(duì)人體無毒性,加了這類單寧的防曬化妝品被稱為紫外線過濾器,對(duì)紫外線的吸收率達(dá)98%以上,對(duì)日曬皮炎和各種色斑均有明顯抗御作用。
單寧與單寧之間,或者單寧與黃酮之間以疏水鍵和氫鍵形成分子復(fù)合體,一方面二者互為輔色素發(fā)生共色效應(yīng),提高了吸光度;另一方面也提高了水溶性,使二者具有協(xié)同效應(yīng)。
3、美白作用
單寧皮膚的顏色主要由黑色素的含量決定,黑色素的生成是在紫外線作用下黑色素細(xì)胞內(nèi)的酪氨酸經(jīng)酪氨酸酶催化合成的。單寧既能吸收紫外線,又能抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性,也能使黑色素還原脫色,還能有效清除活性氧,因此在化妝品中加入單寧具有綜合美白效果。
4、抗皺作用
膠原在真皮中形成致密的束狀與皮膚表面平行。隨著年齡的增長(zhǎng),皮膚中的膠原在活性氧自由基的作用下相互交聯(lián),使結(jié)構(gòu)變得堅(jiān)固,缺乏彈性同時(shí)形成皺紋。彈性蛋白是維持皮膚彈性較主要的纖維蛋白。它的含量下降或變性是皮膚彈性下降以及皺紋形成的主要原因。
抑制彈性蛋白酶對(duì)彈性蛋白的降解能力,是恢復(fù)皮膚彈性、延緩產(chǎn)生皺紋和衰老的重要途徑。單寧具有清除自由基和抑制彈性蛋白酶活力的作用,某些單寧還可以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝、培養(yǎng)皮膚活力使其保持健康、有光澤、有彈性。
5、保濕作用
皮膚外觀健康與否取決于角質(zhì)層的含水量,長(zhǎng)期缺水會(huì)導(dǎo)致皮膚粗糙和形成皺紋。單寧分子結(jié)構(gòu)中含有大量的親水基—酚羥基。使其在空氣中極易吸潮,因而具有保濕作用。
透明質(zhì)酸是皮膚中的一種黏多糖,起到天然保濕劑的作用。隨著年齡的增長(zhǎng),透明質(zhì)酸會(huì)因透明質(zhì)酸酶的作用而分解,使皮膚硬化引起皺紋。單寧對(duì)透明質(zhì)酸酶有顯著的抑制效果,從而達(dá)到真正生理上的深層保濕作用。
6、防腐作用
單寧對(duì)多種細(xì)菌、真菌和微生物有明顯的抑制能力,在相同的抑制濃度下,不會(huì)影響人體細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育。單寧又有獨(dú)特的抗氧化性,能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能,在化妝品中加入單寧能有效抑菌和具有保健防腐作用。
單寧的作用有很多,單寧對(duì)人體健康有益,可以溶解油脂,使人們不容易肥胖。但是,單寧不是說越多就越好的,如果過多的單寧影響葡萄酒的風(fēng)味,這樣就很可惜了。單寧是不能看見的,也不能聞到,只是在品嘗的時(shí)候能感知到。