酒與菜的關(guān)系就像是一對男女,如果你的選擇是正確的,那么它們的絕妙搭配會(huì)讓你有一次相當(dāng)愉快的用餐經(jīng)歷。作為一個(gè)行家的終極目標(biāo),不僅體現(xiàn)在品酒本身,更體現(xiàn)在酒與菜兩者之間和諧搭配。只有兩者和諧才是最高境界,既不令酒的味道蓋過食物,也不使食物的味道太突出令酒失去了風(fēng)情;無論哪一方想占支配地位,都是不理想的搭配。
當(dāng)你記住了以下幾點(diǎn)內(nèi)容,往后當(dāng)你買到一瓶好酒的時(shí)候,就會(huì)懂得配些什么樣的食物更令酒出色!
清淡型的白葡萄酒
這類酒聞起來喝起來都會(huì)讓人覺得新鮮、有果味、清爽,酸度較高,有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。比如清蒸魚、酸度和魚肉相結(jié)合相互提鮮,而酒香也清淡,正好相得益彰。生魚片和生蠔也相當(dāng)適合配這類酒,本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的,喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。
中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒
這類酒的香氣令人心曠神怡,在白葡萄的品種中,最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜,通常是比較細(xì)膩的食物,而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。
帶有橡木味的濃郁白葡萄酒
能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒,一定是豐滿、濃郁、酒精度高的,也經(jīng)得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。 這類酒適合于配燒烤類的食物,因?yàn)榫平?jīng)過橡木桶,通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類如雞肉、豬肉都挺適合的,所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。