葡萄酒餐酒搭配并不困難,它們的搭配就如同一場音樂會(huì)的演奏,侍酒師扮演的,是指揮家的角色。
甜點(diǎn)需選擇甜度高的葡萄酒
一般人總覺得甜食較不會(huì)有搭酒的困難,不過這也是最容易被忽略掉的部分,若食物的甜味太高,則必須挑選比該甜點(diǎn)甜度更高的葡萄酒來做搭配,若是葡萄酒的甜度低于料理本身的甜度,就很容易出現(xiàn)令人感到不舒服的苦味。
當(dāng)我們在品嘗巧克力布朗尼時(shí), 挑選葡萄酒的方向就要往甜紅葡萄酒來做考慮,例如波特酒PortWine,就是一種較濃郁,且甜度也會(huì)比料理本身還高的代表;若是要品嘗烤布蕾,就可考量比烤布蕾甜度再高一些的白葡萄甜酒來進(jìn)行挑選,例如, 產(chǎn)自法國波爾多的著名甜酒Sauternes 或產(chǎn)自德國的甜白葡萄酒, 其實(shí)都能夠讓甜食有著更佳的表現(xiàn)!