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  • 川菜如何搭配葡萄酒?

    時間:2017-10-08 作者:www.tyncdq.cn 點擊: 341次

      在開始之前有必要先說明葡萄酒配辛辣食物的兩大原則:第一、葡萄酒能夠起到緩解辛辣的作用;第二、葡萄酒依然能夠好喝。

      一瓶白葡萄酒中的成分,舌頭能夠感受到的主要是酸、糖分、酒精;一瓶紅葡萄酒中,舌頭中能夠感受到的除酸、糖分、酒精以外,還有單寧。我們只要分析這四種物質(zhì)對辛辣感是否有幫助,要找出最適合搭配辛辣食物的葡萄酒類型了。

      酸度

      酸度對于辛辣感沒有任何作用,事實上,如果辛辣在X軸上,酸度應該就在Y軸上,酸爽在某種情況下能夠很好地配合辛辣感,不信?你看看你眼前的那碗酸辣粉或者老壇酸菜牛肉面吧?

      酒精

      酒精的灼熱感無疑是來給本來倍感灼熱的舌頭火上澆油的。姑娘說了,用高酒精度的烈酒搭配辛辣食物,就好像是在自殺。誰去嘗試下,告訴小編感受?

    川菜如何搭配葡萄酒

      單寧

      小編沒有查到關(guān)于單寧和辛辣相互作用的資料。不過,試驗表明,一款高丹寧重酒體的酒,尤其是那些散發(fā)著誘人辛香料的這一類的葡萄酒,也是能夠和辛辣感很搭哦~有些人就非常享受重酒體+灼熱感這種厚重感。

      糖

      甜配辣應該是葡萄酒中的一個非常經(jīng)典的搭配了。葡萄酒里的糖份粘在上顎和舌頭上,能夠形成了保護層來對抗辣味帶來的灼熱感。

      綜上可以看出,最適合搭配辛辣食物的葡萄酒應該有以下特點:

      1、最好是能夠有相當?shù)乃岫?

      2、最好能夠低酒精度

      3、最好是甜型酒

      由此可見,最適合搭配辛辣食物的葡萄酒可以是以下幾種:德國的雷司令、加拿大冰酒、意大利的asti或者Mucato d' asti。

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