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    搭配大閘蟹,有羅納河谷葡萄酒就夠了!

    時(shí)間:2017-11-01 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 226次

      雖然說(shuō)傳統(tǒng)上與大閘蟹搭配的都是以黃酒為主,但隨著葡萄酒的逐漸普及,葡萄酒與中餐的搭配也給許多人帶來(lái)了驚喜,而大閘蟹自然也能與葡萄酒搭配,今天我們就以羅納河谷的葡萄酒為例,來(lái)談?wù)勁c大閘蟹的搭配。

      1、清蒸大閘蟹

    葡萄酒配大閘蟹

      清蒸大閘蟹是最簡(jiǎn)單又最經(jīng)典的烹飪方法,主要突出食材的原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹本身的色、香、味。

      品嘗清蒸大閘蟹時(shí)可以嘗試搭配羅納河谷洛丹(Laudun)產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒,采用適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的白歌海娜(White Grenache)和白克萊雷特(Clairette)釀造,極佳的酸度和清爽的口感可以突出蟹肉的甜美,同時(shí)能化解蟹膏的膩感,濃郁的果香以及灌木氣息與鮮美的蟹肉相互交融,使得口感更上一層樓。

      2、毛豆面拖蟹

    葡萄酒配大閘蟹

      毛豆面拖蟹是江南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,將大閘蟹一切兩半,裹上面粉和毛豆一起翻炒,色澤紅潤(rùn),鮮甜適口,尤其是螃蟹外層的面糊,滲透了蟹肉蟹黃蟹膏的鮮味,絕對(duì)令你食指大動(dòng)。

      品嘗毛豆面拖蟹時(shí)可以嘗試搭配羅納河谷博姆-德沃尼斯(Muscat de Beaumes-de-Venise)產(chǎn)區(qū)的自然甜葡萄酒,完全采用白色和黑色小粒麝香葡萄釀造,充滿了鮮花和異國(guó)水果的芬芳,余味悠長(zhǎng),馥美的花果香氣和甜鮮的蟹香相得益彰,濃郁香甜的口感更能提升蟹肉在口中的鮮美!

      3、香辣大閘蟹

    葡萄酒配大閘蟹

      吃慣了清淡版本的大閘蟹,想嘗嘗“重口味”的嗎?香辣大閘蟹一定能勾起無(wú)辣不歡型饕客的食欲,鮮香無(wú)敵,麻和辣輪番上演,還不失蟹肉本身的鮮味。

      品嘗香辣大閘蟹時(shí)可以嘗試搭配羅納河谷吉恭達(dá)斯(Gigondas)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒,采用黑歌海娜(Grenache noir)、西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvèdre)混釀,充滿了果香和香料的細(xì)膩芬芳,極其醇厚,入口即感豐腴,豐厚的單寧能夠柔化辣味,進(jìn)一步提升香辣蟹的香味,彼此的香料味互相映襯,因此風(fēng)味更佳。

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