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    粽子配紅酒——粽常有,情長(zhǎng)“酒”

    時(shí)間:2018-06-16 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 217次

      從紀(jì)念屈原的愛(ài)國(guó)情懷,到避五毒、祈康健、寓團(tuán)圓,端午節(jié)在中國(guó)人心中的地位越來(lái)越重,它所承載的不僅是一種文化的傳承,更是家人朋友對(duì)相聚和團(tuán)圓的期許。粽子作為中國(guó)的傳統(tǒng)美食,在端午節(jié)扮演著至關(guān)重要的角色,其種類紛雜,口味更是大不相同。無(wú)論您偏愛(ài)哪一種,我們都能為您配上相宜的美酒,伴您度過(guò)一個(gè)與“粽”不同的端午佳節(jié)。
     

    粽子配紅酒
     

      另外,從健康角度來(lái)說(shuō),糯米制成的粽子比較不容易消化,而紅葡萄酒中的單寧、白葡萄酒中較高的酸度以及甜白葡萄酒中的山梨醇都能很好地促進(jìn)消化,所以,用葡萄酒來(lái)搭配粽子真是一個(gè)明智的選擇。下面我們就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)究竟兩者怎么搭配更加美味。

      1. 肉粽

      以咸味兒為主導(dǎo)的肉粽多以豬肉和雞肉為餡。將新鮮的肥瘦豬肉以上等醬油腌制,再配以板栗、花生和香菇等配料;而雞肉則配以香菇和筍丁等,煮熟后的粽子肉味濃郁,香滑軟糯,口感咸鮮。
     

    粽子
     

      此類粽子味道濃郁且偏油,適合搭配酒體飽滿、結(jié)構(gòu)宏大的干型紅葡萄酒,如波爾多(Bordeaux)的混釀、羅訥河谷(Rhone Valley)的歌海娜-西拉(Grenache-Syrah)混釀或是意大利的巴羅洛(Barolo)等,其飽滿的酒體會(huì)在口腔中形成一股甜感,剛好與粽子的咸味兒在味覺(jué)上形成互補(bǔ),同時(shí),其酸度也可以緩解脂肪帶來(lái)的油膩感。

      2. 甜粽

      以甜味兒為主的粽子分為多種餡,如棗餡、豆沙餡、果脯餡等,煮熟后的粽子晶瑩剔透,入口后會(huì)使整個(gè)口腔享受到香甜軟糯的美味。這樣的甜粽既能作為午后茶點(diǎn),也能作為飯后甜點(diǎn)。
     

    粽子
     

      此類粽子適合搭配同樣甜度的白葡萄酒。口味清甜的粽子可以選擇波爾多的賽美容(Semillon)和阿爾薩斯(Alsace)的瓊瑤漿(Gewurztraminer)等,其酒香芬芳,同時(shí)又不會(huì)遮蓋粽子的味道;而對(duì)于甜味相對(duì)濃厚的粽子,則適宜搭配口感更加濃郁的加拿大冰酒(Icewine)或是匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒。

      3. 八寶粽

      八寶粽多以糯米、小米、花生仁、苡米、綠豆、紅豆、蓮子和紅棗等多種原料為餡,其口感飽滿,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還具有很好的美顏功效。
     

    粽子
     

      八寶粽香甜嫩滑,但卻容易產(chǎn)生油膩感。一些酸度較高且單寧較少的葡萄酒剛好可以緩解八寶粽油潤(rùn)的膩感,同時(shí)也不會(huì)掩蓋粽子原有的香甜。夏布利的霞多麗(Chardonnay)、智利的梅洛(Merlot)或是新西蘭的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)都是極為不錯(cuò)的選擇。

      4. 白粽、堿水粽

      對(duì)于喜愛(ài)白粽和堿水粽的人來(lái)說(shuō),愛(ài)的就是這一口純凈清香。堿水粽只需將糯米在堿水中浸泡一晚即可,煮出的粽子晶瑩透亮、清香爽口,通常蘸白糖或蜂蜜來(lái)食用。
     

    粽子
     

      由于其味道不及咸味兒粽和甜味兒粽濃郁,所以搭配的葡萄酒也不可太過(guò)強(qiáng)勢(shì);勃艮第(Burgundy)沃爾奈村(Volnay)所產(chǎn)的黑皮諾(Pinot Noir)或波爾多蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的甜白都能滿足你的搭配需求。

      5. 川味辣粽

      無(wú)辣不歡是四川人對(duì)美食的信仰,就連粽子也不例外。川味辣粽多以椒粉、川鹽、味精和少許臘肉為餡,煮熟后再用木炭烤黃。這種辣粽表面酥香,內(nèi)餡軟糯,口感辛辣,風(fēng)味十分獨(dú)特。
     

    粽子
     

      如果辣度一般,可以與果香濃郁的半干型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用,如德國(guó)的雷司令(Riesling)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti),甜味在一定程度上能夠緩解口腔中的辛辣灼熱感,同時(shí)辣味也不會(huì)完全掩蓋葡萄酒中的果香。

      風(fēng)輕云凈,糯米飄香,又是一年端午時(shí),“粽”使相距千里,也要長(zhǎng)“酒”團(tuán)圓。今年端午,何不開(kāi)一瓶紅酒,伴著熟悉的糯米香,趁歲月明媚,與家人、朋友把酒當(dāng)歌,暢談人生。

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