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    美食搭配葡萄酒 吃遍時(shí)令美味

    時(shí)間:2019-04-20 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 205次

      “四季更替,適食而食,不時(shí)不食。”在仲春與暮春之交的清明時(shí)節(jié),除了祭祖、掃墓和踏青,品嘗時(shí)令美味也是一大特色。清明時(shí)節(jié)每個(gè)地方都會(huì)有不一樣的美食,有些地方吃青團(tuán)、有些地方吃艾粄、棗糕......這些時(shí)令小吃各具特色,那么搭配什么樣的葡萄酒適合呢?
     


     

      青 團(tuán)

      青團(tuán),也叫艾團(tuán)子,因顏色碧綠,所以為青團(tuán),是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品。青團(tuán)一般有甜咸兩種口味,一種包棗泥、豆沙等,另一種包豬肉、竹筍等,甜味的青團(tuán)更為主流。

      青團(tuán)是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和。

      青團(tuán)油綠如玉,糯韌綿軟,團(tuán)子的餡心由細(xì)膩的糖豆沙制成,其口味香甜、軟糯。

      可以喝一些簡(jiǎn)單可口的桃紅葡萄酒或者是香氣清淡的半甜白葡萄酒,搭配稍帶甜味的青團(tuán),酒中的果香可以讓青團(tuán)里的紅豆沙餡兒更加爽口。
     


     

      艾 粄

      草仔粿(閩南語(yǔ)之稱法,或稱草粿),臺(tái)灣客家語(yǔ)稱為艾粄。清明粄中其中的一種,是一種美味的特色傳統(tǒng)小吃,為閩南地區(qū)及臺(tái)灣中元普渡和掃墓祭拜之米制食品。

      客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食,由粘米粉、糯米粉和鮮嫩的艾草制成,多攙入鼠曲草而為草色,具有一股特有的青草芳香。

      扁平約巴掌大小,外或有龜印,內(nèi)以蘿卜切絲剁碎為包餡,味道咸,綠色外表,以植物葉為墊。

      艾草也具有一定藥用功能,適宜在清明前后濕度大的季節(jié)食用。這種獨(dú)特的香氣,與同樣帶有青草氣息的長(zhǎng)相思搭配最為合適。
     


     

      棗 糕

      棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發(fā)面,夾棗蒸食。在清明節(jié)時(shí),人們習(xí)慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門(mén)上,稱之為棗錮飛燕。

      這種棗糕帶有濃郁的棗香和香甜的口感,適宜搭配香氣濃郁、酒體飽滿的干白葡萄酒,瓊瑤漿和橡木桶陳年霞多麗都是不錯(cuò)的選擇。

      在北方有在清明節(jié)的時(shí)候吃棗糕的習(xí)俗,由酵糟發(fā)面之后中間夾上棗然后蒸食。

      并且春季養(yǎng)生適宜省酸增甘,吃點(diǎn)大棗能夠健脾養(yǎng)肝。白中白香檳帶有明顯的酵母氣息,與棗糕搭配也十分合適。
     


     

      榆 錢(qián) 飯

      清明前后,北方的榆錢(qián)掛上樹(shù)頭,九成榆錢(qián)兒攪合一成玉米面,蒸熟后拌上辣椒油,做成的榆錢(qián)飯一直是鄉(xiāng)野美味,人間美食。

      榆錢(qián)是春末的野菜,榆樹(shù)的幼嫩翅果,因其外形圓而薄似錢(qián)幣而得名。一般只在每年4、5月開(kāi)花,而且花期只有10-15天。

      清明前后,也正是榆錢(qián)發(fā)芽成葉的時(shí)候,嫩綠的榆錢(qián)像一個(gè)個(gè)開(kāi)懷暢笑的花朵,享受著陽(yáng)光和春雨的滋潤(rùn)。這個(gè)時(shí)候吃榆錢(qián)是它營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)刻。

      采摘后洗凈,拌上白面玉米面蒸熟就成了榆錢(qián)飯,搭配蒜汁食用,相當(dāng)爽口??梢源钆渌岫容^高的白葡萄酒,如夏布利、德國(guó)干型雷司令等。
     


     

      馓 子

      馓子,一種油炸面食,古稱“寒具”。許多地方便在寒食節(jié)中創(chuàng)造出各式的“寒食”,歷經(jīng)數(shù)代沿承至今,成了一道道獨(dú)特的清明時(shí)令小吃。

      馓子自古就有,不過(guò)現(xiàn)在的馓子南北方有所差異:北方馓子以麥面為主料,大方灑脫;南方馓子多以米面為主料,精巧細(xì)致。

      馓子制作工藝比較精致,深受華夏各地、各族人們普遍喜愛(ài)的結(jié)果。而且,馓子經(jīng)過(guò)油炸制,能夠儲(chǔ)存不變質(zhì),保持酥脆。甜的配甜白葡萄酒,咸的話可以搭配香檳或者起泡酒。
     


     

      桃 花 粥

      在這個(gè)桃花遍野的季節(jié)里,采摘新鮮桃花,添加少許冰糖,配上好米煮成粥也是一道美食。

      桃花粥香潤(rùn)可口,一片片桃花散發(fā)出迷人的清香,與甜美的起泡酒能形成很好的搭配。

      專屬于這個(gè)季節(jié)的獨(dú)特美味,美食和葡萄酒的結(jié)合,吃遍時(shí)令美味。

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