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    葡萄酒如何搭配酸甜苦辣

    時(shí)間:2019-12-05 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 157次

      葡萄酒是西方文化引進(jìn)的,我們都知道標(biāo)配是西餐牛扒。當(dāng)性感的葡萄酒遇上多姿多彩的中國(guó)菜,會(huì)給我們帶來(lái)什么驚喜呢?接下來(lái)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

      葡萄酒對(duì)于搭配是各式各樣,酸甜苦辣樣樣適合,看你如何用,下面我們就來(lái)看一下。

      一、葡萄酒搭配酸甜苦辣

      適于甜味菜肴的葡萄酒

      比如京菜中的杏仁豆腐或粵菜中的蓮子鴿蛋茶等,需選用甜度相當(dāng)或比菜稍甜的酒相配,如有熱帶水果風(fēng)味的霞多麗,其濃郁豐富的果味與甜味的菜肴非常匹配。

      適于酸味菜肴的葡萄酒

      如西湖醋魚(yú),一定要選用酸度相當(dāng)或比菜酸度高一些的酒。黑皮諾將是一個(gè)絕妙的選擇,它屬于中等酒體,且酸度較高。
     


     

      適于咸味菜肴的葡萄酒

      如魯菜中的扒釀海參,東北菜中的小雞燉蘑菇,該用哪種就搭配呢?告訴你一個(gè)要領(lǐng):酸味與咸味搭配可以達(dá)到口味上的平衡,因此較好選擇爽口、酸度較高的白蘇維翁或黑皮諾,特別是黑皮諾有種來(lái)自泥土的芳香,而蘑菇恰好有相同的味道,搭配在一起會(huì)非常和諧。

      適于辣味菜肴的葡萄酒

      說(shuō)到辣味,許多人馬上會(huì)想到水煮魚(yú)、麻婆豆腐,辛辣的食物會(huì)令舌頭上的味蕾有種火辣辣的感覺(jué),此時(shí),如果選用單寧含量較高的赤霞珠,會(huì)令辛辣的感覺(jué)更加強(qiáng)烈。而不干的葡萄酒中的甜味會(huì)減輕這種熱辣的感覺(jué),從而回復(fù)口腔的平滑滋潤(rùn)。不過(guò),不要以為赤霞珠不適合辛辣口味就以為難以找到與之相配的菜肴,赤霞珠比黑皮諾、美樂(lè)的酒體都要豐滿(mǎn),且結(jié)構(gòu)復(fù)雜,層次感相當(dāng)好,因而味道頗為豐富,適合與各類(lèi)口味較濃厚的菜肴搭配,比如黑椒牛柳、燒鵝等。

      其實(shí)每個(gè)人的口味都不同,只要按照各人的喜好,根據(jù)不同的葡萄酒特色搭配不同的菜式都會(huì)給我們的味覺(jué)帶來(lái)新的驚喜。想了解更多信息,記得關(guān)注喔。

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