關(guān)于釀酒葡萄
世界上有近8000種葡萄品種，【最具影響的8大釀酒葡萄品種】然而僅有10%的品種可作為釀酒葡萄。釀酒葡萄區(qū)別于食用葡萄的特點在于糖分含量高、粒小、籽大。經(jīng)過釀造，果肉的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，而紅葡萄酒的顏色來自葡萄皮中的花青素，單寧酸則來自葡萄籽中的單寧和多酚。
正是因為這些差異，食用葡萄釀出的酒顏色太淺，單寧不足，也不適合長時間的熟成。反之，如果你吃葡萄不吐葡萄皮兒又不嫌棄籽兒多，釀酒葡萄完全可以直接食用并且是非常好吃噠。
在波爾多地區(qū)，赤霞珠(Carbernet Sauvignon)和梅洛（Merlot）這兩大品種在紅葡萄酒的釀造中占據(jù)著最主要的地位，而品麗珠(Cabernet Franc)，小偉多(Petit Verdot)，馬爾貝克(Malbec)是主要的混釀葡萄品種。白葡萄品種主要有為長相思(Sauvignon Blanc)，賽美蓉(Sémillon)以及密斯卡岱(Muscadelle)。下面讓我們來深入了解一下波爾多紅葡萄酒釀造的主角：
赤霞珠(Carbernet Sauvignon)
晚熟品種，傳說中的“葡萄王”，雖說有著源自波爾多的高貴血統(tǒng)，但它極強(qiáng)的耐受性讓它在世界各地被廣泛種植。赤霞珠以強(qiáng)勁的單寧著稱，它賦予葡萄酒陳年的能力，也是酒體結(jié)構(gòu)的來源。梅多克地區(qū)尤其青睞赤霞珠，波爾多五大名莊也都將它作為主要種植品種。不過100%赤霞珠釀造的葡萄酒較為少見，一般會與梅洛進(jìn)行混釀。
代表性特征：黑漿果、胡椒、青椒、煙草等。赤霞珠通常會經(jīng)過橡木桶中陳釀，使它的香氣和口感更為復(fù)雜濃郁。因為單寧豐富口感偏澀，適合搭配較為油膩的美食。
藍(lán)菲紅酒代理的品牌紅酒中也不乏以赤霞珠為主的優(yōu)秀酒款，如：
藍(lán)菲城堡·經(jīng)典系列
瑪豪斯·赤霞珠系列
梅洛(Merlot)
波爾多另一代表性葡萄品種。在梅多克，成熟早、果皮薄的梅洛比起溫暖的碎砂石地，更偏好潮濕、涼爽的石灰?guī)r土壤，種植量甚至要超過赤霞珠在波爾多整體的產(chǎn)量。
梅洛的特征與赤霞珠可以說是截然相反的，因此這兩者常常用來進(jìn)行混釀。梅洛糖分含量高，果香濃郁，未經(jīng)熟成也能飲用。它給紅酒帶來柔順、圓潤而厚實的口感，單寧也相對柔軟，容易令人接受。以梅洛釀造的代表性葡萄酒有波爾多“無冕之王”柏翠莊園（Chteau Petrus）,歐頌莊（Chteau Ausone）等。梅洛單品可以推薦給喜歡高酒精度而果味濃的葡萄酒的人。
梅洛典型特征有李子和櫻桃的果香，薄荷香，經(jīng)過橡木桶后更能表現(xiàn)出巧克力、香草的香氣。
藍(lán)菲紅酒推薦幾款以梅洛為主的酒款，如：
蒂尼伯爵·凱旋門系列
夏蜜爾·美樂系列
