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    波爾多葡萄酒酒標(biāo)上年份的詳細(xì)解讀

    時(shí)間:2016-06-27 作者:www.lanfeicastle.com 點(diǎn)擊: 802次
    葡萄酒酒標(biāo)上的年份,代表的是釀這瓶酒所用的葡萄采摘的年份,包括了當(dāng)年的光照、雨水、溫度等各種因素。下面來(lái)著重了解下波爾多葡萄酒酒標(biāo)上的年份。
     
    頂級(jí)的波爾多紅酒,大多都由單寧和酸度不低的赤霞珠和美樂(lè)釀造,隨著陳年單寧和酸度會(huì)逐漸成熟柔和,逐漸達(dá)到并保持一段時(shí)間的巔峰狀態(tài)——這就是開(kāi)啟和欣賞這支酒的最佳時(shí)機(jī)。
     
    不同年份不同類型的酒的發(fā)展演變的速度都不一樣。比如像下面這張圖中所展示的,有的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒甚至還會(huì)在陳年過(guò)程中進(jìn)入一個(gè)短暫的封閉期。
     
     
    官方數(shù)據(jù)對(duì)1970-2014年的波爾多紅酒的評(píng)價(jià)和飲用建議,整理了一份簡(jiǎn)明清晰的年份指南。注意下面這張表格主要適用于波爾多的名莊,尤其是列級(jí)名莊的年份表現(xiàn),跳過(guò)的一些較老年份確實(shí)不再適合現(xiàn)在再飲用了:

    波爾多紅酒年份詳情
     
    2014
     
    這一年的7、8月份尤其涼爽、潮濕,不過(guò)葡萄的采摘時(shí)節(jié)卻被延后到了少見(jiàn)溫暖且干燥的9、10月份,盡管在此季節(jié)所釀造得到的是相對(duì)高酸度的酒,不過(guò)葡萄的成熟度卻恰到好處。這一年份的紅葡萄酒具有濃郁芳香,酒體中等、單寧柔順,但不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放。
     
    2013
     
    普遍來(lái)看,是一個(gè)較差的年份。參差不齊的葡萄成熟度和稀釋度是個(gè)讓人頭疼的問(wèn)題。霉菌的侵染不得不讓采摘提早,有些葡萄甚至是在他們剛剛成熟的時(shí)候就摘掉了,因此釀出的酒體相當(dāng)?shù)妮p,不過(guò)這也造就了相比起近些年15%的“彪形大漢”相對(duì)較低的酒精度,所以這也是這一年波爾多的一個(gè)賣點(diǎn)。在波美侯(Pomerol),圣朱利安(St-Julien),圣愛(ài)斯泰夫(St-Estèphe)產(chǎn)區(qū)可以淘到這一年份的良品。
     
    2012
     
    對(duì)于歐洲許多產(chǎn)區(qū)都很棘手的一年,特別是波爾多產(chǎn)區(qū)??傮w來(lái)說(shuō),這一年天氣潮濕,開(kāi)始得比較晚,仲夏炎熱。接著關(guān)鍵10月的壞天氣嚴(yán)重影響了品質(zhì),這意味著,早熟的以美樂(lè)為主的酒受到的不利影響較少。釀造優(yōu)秀的赤霞珠主導(dǎo)的酒雖然可以做到,但僅限于擁有微觀管理資源的葡萄園。頂尖酒莊能釀出少量的非常出色的酒,但大部分都缺少深度和持久性。
     
    2011
     
    要概括天氣波動(dòng)頻繁的2011年似乎比較困難,但是可以確信的是,經(jīng)歷了2009和2010兩個(gè)能讓人心潮澎湃的年份后,我們又再次被拉回現(xiàn)實(shí)的黑暗中。酒精度偏低,單寧普遍偏高。黯淡的一年。
     
    2010
     
    又一個(gè)豐收之年!相比2009年,單寧更高風(fēng)格更鮮活,但集中度相當(dāng)。對(duì)偏好經(jīng)典風(fēng)格的人更有吸引力。
     
    2009
     
    什么是“世紀(jì)年份”?這一整年葡萄的生長(zhǎng)狀況似乎就在默默詮釋著這個(gè)意義。長(zhǎng)長(zhǎng)的晴朗溫暖的夏季,更重要的是清涼的夜晚,保證了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒,尤其是左岸。
     
    2008
     
    又是一個(gè)陽(yáng)光吝嗇的夏天,幸好在季節(jié)快結(jié)束時(shí),求來(lái)些許陽(yáng)光明媚的日子。再一次地,那些站在金字塔尖的酒莊成功地收獲了足夠的優(yōu)質(zhì)果實(shí),釀出了一些非常令人印象深刻的頂級(jí)葡萄酒,但對(duì)于塔底的一些酒莊就比較艱苦了。
     
    2007
     
    特別不利于葡萄生長(zhǎng)的一年:肆虐的霉病、不夠充足的陽(yáng)光、一直持續(xù)到九月份的過(guò)長(zhǎng)雨季。好在有一系列的現(xiàn)代技術(shù),更別說(shuō)還有非常嚴(yán)格的篩選過(guò)程,能承擔(dān)此類費(fèi)用的酒莊還是成功地生產(chǎn)了一些迷人的適于早飲的酒,但較高的價(jià)格使期酒市場(chǎng)反響一般。
     
    2006
     
    盡管產(chǎn)出了一些比2007年份更令人滿意的酒,但與2005年相比,這一年斷斷續(xù)續(xù)無(wú)可避免地遭受了一些困難。以干旱和高溫為主的天氣一直持續(xù)到了7月底,可八月份卻不尋常地又濕又冷,采收季也受到了雨水的妨礙。波雅克 (Pauillac)和波美侯(Pomerol )似乎是這一年內(nèi)表現(xiàn)最好的兩個(gè)產(chǎn)區(qū),口感非常爽脆。
     
    2005
     
    如教科書(shū)般完美的一年,除了價(jià)格。最好能存放多年陳年,單寧非常突出顯著。
     
    2004
     
    這該是最近的一個(gè)高性價(jià)比年份了吧?大批晚熟的葡萄在夏季受到一絲不茍的精心料理,葡萄在雨季采摘不過(guò)最好的葡萄還屬搶在雨季來(lái)臨最初時(shí)所采摘的。數(shù)量不多,但最好的都是真正稀有的經(jīng)典紫紅色葡萄。最好的酒出自左岸,令人口舌生津的單寧,所以可能從2010年開(kāi)始進(jìn)入適飲期。
     
    2003
     
    異常少見(jiàn)的高溫?zé)崂舜偈菇衲赀^(guò)多的葡萄缺乏水分,單寧干澀令人不適。這一年里少量極為優(yōu)質(zhì)的酒可以存放較長(zhǎng)時(shí)間但是大多數(shù)還是適于年輕時(shí)飲用,此時(shí)年輕時(shí)的特色至少可轉(zhuǎn)移對(duì)干澀單寧的注意力。
     
    2002
     
    層次不齊的花期和潮濕的夏季使葡萄成熟度不一,導(dǎo)致今年只收獲了少量的果實(shí)。從9月9日天氣轉(zhuǎn)晴開(kāi)始,種植者便開(kāi)始抓緊搶救優(yōu)質(zhì)葡萄??傮w來(lái)說(shuō)今年的酒還是不錯(cuò),也不貴但是不宜長(zhǎng)期存放。
     
    2001
     
    今年葡萄園多產(chǎn)且品種豐富,除此之外加上夏季疏果和極度細(xì)致挑選的方法,產(chǎn)出了一些非同一般的酒??釤岬陌嗽潞笫欠浅駶?rùn)的九月,造就了稀釋的美樂(lè)和尖酸的赤霞珠。這一年能夠找到一些高性價(jià)比的葡萄酒,隨著時(shí)間的推移酒會(huì)表現(xiàn)地越來(lái)越好,特別是由右岸產(chǎn)出的酒可能會(huì)優(yōu)于2000年份。
     
    2000
     
    自然的恩賜加上商業(yè)規(guī)范,千禧年絕對(duì)是一個(gè)優(yōu)質(zhì)年份。出色的一致性和平衡。小型的獨(dú)立酒莊多年來(lái)一直是波爾多最高性價(jià)比的代表,但大部分已經(jīng)進(jìn)入適飲期或者甚至已開(kāi)始走下坡路。而那些最好的酒應(yīng)該能再陳年十年甚至二十年。
     
    1999
     
    幾乎完全由八月下旬開(kāi)始的三個(gè)星期的陽(yáng)光普照所帶來(lái)的優(yōu)秀潛力,被收獲季的降雨所稀釋了。在九月初期,冰雹襲擊摧毀了一些圣愛(ài)美隆( St-?milion)的葡萄園。生長(zhǎng)季初期涼爽濕潤(rùn),導(dǎo)致了過(guò)多的草木生長(zhǎng)。相對(duì)早熟的左岸酒具有更優(yōu)質(zhì)的潛力。
     
    1998
     
    右岸表現(xiàn)非常出色,不過(guò)梅多克則稍黯淡,這一年梅多克有點(diǎn)缺乏活力,這意味著它和與之對(duì)應(yīng)同級(jí)的格拉夫容易被忽視。
     
    1997
     
    這一年份的酒不僅不顯著,在初始還有著離譜的高價(jià),但在21世紀(jì)初也能收獲一些易飲的酒。幾乎都已沒(méi)有提升的可能了。
     
    1996
     
    這一年份產(chǎn)出了一些非常優(yōu)質(zhì),且能保持長(zhǎng)期活力的好酒,特別是在梅多克(Médoc)地區(qū),其強(qiáng)勁的單寧還讓人不由自主的聯(lián)想起1986年份的酒來(lái)。
     
    1995
     
    炎熱、干燥的夏日提早了美樂(lè)的采收季,不過(guò)果實(shí)都很健康。相對(duì)更重單寧的赤霞珠則在九月中旬維持一周的雨天后進(jìn)行了采收。產(chǎn)量豐富,波美侯和波雅克表現(xiàn)最出色。
     
    1994
     
    這是自1990年后最好的一年。葡萄成熟度恰到好處,但是九月的降雨對(duì)于不那么勤奮認(rèn)真的生產(chǎn)者而言仍然是個(gè)問(wèn)題。
     
    1993
     
    又是一個(gè)潮濕的采收季。葡萄采摘的比較早,右岸比左岸是更聰明的選擇。
     
    1992
     
    適宜早期飲用,輕盈、富有果香、簡(jiǎn)單。
     
    1991
     
    這一年伊始波爾多就遭遇了不幸。春季的霜凍毀掉了大部分的右岸,不過(guò)頂級(jí)的梅多克狀況還不算太糟。
     
    1990
     
    今年算得上是歷史上第二個(gè)高溫年。葡萄成熟度非常高,無(wú)論從哪方面來(lái)看都非常迷人,有許多杰出的精品。絲絨般的質(zhì)感、甘美且?guī)缀踹^(guò)熟的水果,這種年份特質(zhì)非常顯著,極易發(fā)覺(jué),甚至凌駕在了任何的地理特性之上。
     
    1989
     
    似乎是一個(gè)非同尋常的酷熱夏季,產(chǎn)量巨大,而且飽滿豐腴,價(jià)格昂貴,年輕時(shí)喝起來(lái)驚人得好。右岸理所當(dāng)然有一些非常棒的酒。對(duì)于侯伯王(Haut-Brion)是非同一般的一年。
     
    1988
     
    在1989和1990年份的對(duì)比下顯得有那么一點(diǎn)黯淡無(wú)光。“傳統(tǒng)”風(fēng)格,單寧較硬,早期有些許嚴(yán)峻。厚重、濃郁粘稠。
     
    1987
     
    簡(jiǎn)單、果香濃郁、足夠愉悅但不那么驚艷。葡萄早熟。
     
    1986
     
    一開(kāi)始單寧非常濃厚且徘徊不去。但最后可能讓人印象深刻,只不過(guò)需要極大的耐心。
     
    1985
     
    一如既往的讓人愉悅,芳香濃郁,特別是在右岸,但不僅限于右岸。多年后再喝也不錯(cuò),但大部分都失去了果味或者展現(xiàn)出了一點(diǎn)草本香。
     
    1983
     
    不錯(cuò)但是與1982年相比不夠集中且豐富奔放。較少的內(nèi)含物意味著大多數(shù)酒已經(jīng)過(guò)了巔峰期,盡管這一年對(duì)于瑪歌產(chǎn)區(qū)是難得的標(biāo)志年份。
     
    1982
     
    傳奇年份,開(kāi)啟了現(xiàn)代的新紀(jì)元。高得嚇人的價(jià)錢(qián),不過(guò)非常濃郁集中,極其可口。那些最優(yōu)質(zhì)的酒依舊非常雄厚。
     
    1981
     
    品質(zhì)不一,缺少內(nèi)容物但具有迷人的平衡感。大部分已過(guò)了適飲期。
     
    1979
     
    經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的洗禮,依舊優(yōu)雅、柔和與平衡。不過(guò)這一年份最好還是在20世紀(jì)里飲用為佳。
     
    1978
     
    一個(gè)完美的秋季拯救了這一年的葡萄。所產(chǎn)佳釀?dòng)纫宰蟀兜貐^(qū)為首。
     
    1975
     
    普遍壓倒性的干澀單寧。有少量的波美侯和波雅克非常杰出雄厚。
     
    1970
     
    這一年份的酒單寧很硬,很有時(shí)代特性,能保存較長(zhǎng)時(shí)間,但普遍很缺少肉感。

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