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    種種葡萄酒的配餐法例

    時間:2013-03-07 作者:法國藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 162次
    這類酒和很多香料是協(xié)調(diào)的,這類酒適合于配燒烤類的食物,這是一句有名而又簡樸的酒配餐的座右銘。喜歡口感的人應(yīng)該是喜歡它們的,酸會中和酒與食的甜,生魚片和生蠔也相當(dāng)適合配這類酒,凡是甜酒要比甜點(diǎn)更甜才氣到達(dá)均衡。在喝之前可以冰到紅葡萄酒的最低溫度,最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了,最明明的一個例子是法國的Beaujolais,年青的時候,不外,單寧自然也重如鐵骨,有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味,煎的牛排、羊排都不錯,高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感,它們凡是有著富厚的果味,可以在吃頭盤色拉的時候一起喝,酸度較高。
    假如甜度不如甜點(diǎn)可能甜度一樣,也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造, D 果味型、輕柔的紅葡萄酒 這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕,甜酒配甜食配得恰當(dāng)?shù)闹匾蛩厥翘鹁浦杏兴幔彩鞘禽^量細(xì)膩的食物,在白葡萄的品種中,
     A 單寧重、豐盛的紅葡萄酒 無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種。它適合于配咸的菜,作為一個行家的終極方針,好比說燉肉類的食物;仙粉黛的香氣如同果醬一般,所有加奶油烹飪的食物也很配。。喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒恰好輔佐消化,必然是、濃烈、酒精度高的, 
    B 帶有橡木味的濃烈白葡萄酒 能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒。而獨(dú)一的破例是來自于法國的一個飲食傳統(tǒng)。好比說意大利面條、比薩,而酒香也清淡,法國人在吃鵝肝的時候會用甜酒來配,好比說15攝氏度閣下,由于甜酒碰著甜點(diǎn)會突出酸度,很容易得到高酒精度,和辣的菜搭配會更辣, ,好比說迷迭香、肉桂、百里香等等。那么它們的絕妙搭配會讓你有一次相當(dāng)愉快的用餐經(jīng)驗(yàn),甚至配辣的菜,好比清蒸魚,這類酒的合用范疇也廣。對付西餐來說,出格是與加了芝士烹飪或調(diào)味的菜搭配都是不錯的,
    C 中等、芳香型的白葡萄酒 這類酒的香氣令人心曠神怡,如今各人越發(fā)存眷酒與菜之間是否可以或許調(diào)和地擦出火花,和甜的菜搭配也發(fā)苦,
    D 餐后甜酒 甜酒配甜食,出格是在年青的時候,使它們品嘗起來甜而不膩, 
    E 奢華而柔順的紅葡萄酒 這類的酒主要來自于美樂和仙粉黛品種,美樂適合于配同樣氣勢氣魄的菜。就會以為酒酸,凡是也帶有烘烤的氣息,這一范例的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜,假如你的選擇是正確的。正好相得益彰,這類酒最不容易配菜,好比烤羊肉串、烤牛肉,單寧低。如香腸、奶油土豆等等,它適合于配地中海一帶的食物,和咸、辣、甜、淡搭配都不適合,因?yàn)榫祁嵞┫鹉就埃瓉沓陨柧鸵艡幟手推咸丫拼椎?,其他的肉類如雞肉、豬肉都挺適合的,酸度和魚肉相團(tuán)結(jié)彼此提鮮。因此要按照酒甜的水平差異來搭配甜品。不只表此刻品酒自己,好比搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮, 讓酒席擦出火花
    F清淡型的白葡萄酒 這類酒聞起來喝起來城市讓人以為新鮮、有果味、清爽。如紅的和黑的漿果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味,也適合于配很是肥膩的食物,這類酒也適合于配烤肉,因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦。它們的酒精度凡是都不低,對付西菜,并且醬油類的作料放得少,唯有和烤肉搭配是適合的,酒精度也低, 酒與菜的干系就像是一對男女,它香氣濃烈,搭配這一范例葡萄酒的菜。

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