白葡萄酒堪稱是絕佳的夏日解暑良品，侍酒溫度較低的它意味著在飲用前要冰鎮(zhèn)一段時間，冰冰涼涼的溫度再加上清爽的口感是讓人暑意全消。

　　炎熱天氣為什么更適合喝白葡萄酒?

　　溫度。白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，風(fēng)味即可達到最佳;而紅葡萄酒的最佳飲用溫度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清涼感和口感能夠兩不耽誤。

　　香氣。白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新，通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都難以引發(fā)清涼的遐想。

　　味道。白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高，愜意的酸味在燥熱的夏天會帶來清新愉悅的感覺，還能給人帶來好胃口。紅酒單寧的澀味會起到相反的作用，它和酒精一樣使人變得越來越熱。

　　顏色。不言而喻，紅色調(diào)子太暖，象征欲望和躁動，白葡萄酒在夏天顯得清涼明快。
 

　　炎熱天氣，選購白葡萄酒的原則

　　原則一，口感上要有較高的酸度。

　　通常來說，所有的葡萄酒都應(yīng)該有酸度支撐，一般來說，白葡萄酒的酸度比紅葡萄酒高。我們用舌頭兩側(cè)感受酸度，用“陰陽”來比喻的話：在葡萄酒中，酸味使口腔流口水，代表“陰”;甜味代表“陽”。在炎熱的季節(jié)，來杯酸度活潑、冰鎮(zhèn)得恰到好處的白葡萄酒，可以讓我們感覺到清爽。

　　原則二，如非愛家，盡量避免橡木桶。

　　橡木桶能增加葡萄酒的風(fēng)味。但是夏天的橡木桶味，就像給穿T恤短褲的清涼美女加了件外套，即使它出自名師設(shè)計，但在夏日里也不合時宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結(jié)合，并不是所有人都能輕易接受的。除非你是葡萄酒愛家，否則在夏日里不要輕易嘗試。

　　原則三，多選擇簡單的白葡萄酒。

　　這些白葡萄酒雖然在口腔里不會變化萬端， 但是卻十分適合炎熱的季節(jié)——單純、清爽，品嘗它們時不需要太多的負擔，也不需要太費腦筋，甚至可以享受大口暢飲的樂趣。這就是簡單易飲的白葡萄酒存在的意義。而且這樣的酒，通常價格也很親民。
 

　　白葡萄酒如何花樣配餐

　　對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的，可以配簡單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。

　　甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。

　　半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。