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    為什么90分的紅酒比95分的紅酒更貴?

    時(shí)間:2018-11-16 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 297次

      酒評(píng)家以及葡萄酒雜志的評(píng)分是許多人在買酒時(shí)會(huì)參考的因素,一般來說分?jǐn)?shù)越高的酒價(jià)格也往往越高,但也有部分例外,一款90分的酒價(jià)格卻比95分的還要搞,這是什么原因呢?

      1、不同評(píng)分體系之間沒有可比性

      全球有很多不同的葡萄酒評(píng)分體系,每個(gè)評(píng)分體系都有自己的參考標(biāo)準(zhǔn),有時(shí)同一款酒在不同評(píng)分體系給予的分?jǐn)?shù)也會(huì)不太一樣,如 2007 年拉菲古堡,《葡萄酒愛好者》(Wine Enthusiast)給予 94 分,《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)給予 91 分。針對同一款酒都會(huì)出現(xiàn)分?jǐn)?shù)不一致的情況,怎么能說明 94 分的葡萄酒品質(zhì)一定高于 91 分呢?所以不同評(píng)分體系之間不具有可比性,自然價(jià)格之間也無法比較。

      全世界著名的百分制評(píng)分體系有:《葡萄酒觀察家》、《葡萄酒愛好者》、《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)、《葡萄酒與烈酒》(Wine and Spirit)和《醇鑒》(Decanter)這5大評(píng)分體系。

      (1)《葡萄酒觀察家》采取 100 分制,起始分為 50 分,共分為 6 個(gè)檔次。
     


     

      (2)《葡萄酒愛好者》采取 100 分制,起始分為 80 分,共分為 6 個(gè)檔次。
     


     

      (3)《葡萄酒倡導(dǎo)家》采取 100 分制,起始分為 50 分,共分為 6 個(gè)檔次。
     


     

      (4)《葡萄酒與烈酒》采取 100 分制,起始分為 80 分,共分為 4 個(gè)檔次。
     


     

      (5)《醇鑒》既采用 100 分制,也采用 20 分制,共分為 6 個(gè)檔次。
     


     

      從上列表格中可以看出,這些評(píng)分體系的區(qū)間也不太相同,比如 82 分在《葡萄酒愛好者》評(píng)分體系中屬于可接受的品質(zhì),而在《葡萄酒觀察家》評(píng)分體系中卻代表優(yōu)良品質(zhì),再次說明不同評(píng)分體系給予的分?jǐn)?shù)不具有對比性。

      2、同一評(píng)分體系也并非分值越高,價(jià)格越貴

      同一評(píng)分體系的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是一致的,但也并不代表分值越高,價(jià)格就一定越貴,如波爾多 2010 年龐特卡奈酒莊(Chateau Pontet-Canet)干紅葡萄酒,獲得羅伯特帕克 100 分的高評(píng),國際均價(jià)為 1592 元;而 2010 年拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)干紅葡萄酒,獲得帕克 98 分評(píng)價(jià),但國際均價(jià)卻為 7376 元,是前者的 4 倍多。為什么評(píng)分低,反而價(jià)格卻更貴呢?

      (1)等級(jí)不同:葡萄酒的評(píng)分只是判斷葡萄酒品質(zhì)的一種方式,并不能反映整個(gè)酒莊酒款的實(shí)力,只能判斷某一款的好壞,如普通的波爾多中級(jí)名莊也許某年某款酒獲得非常高的評(píng)分,但并不代表這個(gè)酒莊的所有酒款就好。而等級(jí)是判斷一個(gè)酒莊好壞的重要表現(xiàn),往往經(jīng)過數(shù)百年的考驗(yàn)和評(píng)價(jià)。一般等級(jí)越高,其葡萄酒品質(zhì)更可靠。所以等級(jí)的評(píng)斷價(jià)值通常更大于評(píng)分,從而低等級(jí)酒莊獲得高分的葡萄酒價(jià)格不一定比高等級(jí)貴。

      (2)知名度不同:有些葡萄酒在市場推廣投入很多費(fèi)用,打造出很高的知名度,同時(shí)消費(fèi)者愿意為這種品牌費(fèi)用買單,從而容易形成低分的葡萄酒價(jià)格可以賣的比高分葡萄酒高。如拉菲系列的普通波爾多葡萄酒可以賣的比一般的中級(jí)名莊價(jià)格高。

      (3)生產(chǎn)成本不同:每個(gè)酒莊生產(chǎn)葡萄酒的成本不一樣,如土地、勞動(dòng)力、栽培、釀造設(shè)備和橡木桶等成本不同,出產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格自然也會(huì)不太一樣。舉例說明:90 分的波爾多村莊級(jí)葡萄酒和 87 分的勃艮第村莊級(jí)葡萄酒相比,前者的價(jià)格不一定更高,因?yàn)槠渫恋爻杀具h(yuǎn)不如后者昂貴??匆唤M數(shù)據(jù),也許你就更能明白,勃艮第特級(jí)園的均價(jià)達(dá)到 435 萬歐元/公頃,有些頂級(jí)葡萄園價(jià)格達(dá) 1 千萬歐元/公頃;而波爾多最頂端的波亞克(Pauillac)產(chǎn)區(qū)均價(jià)也只有 200 萬歐元/公頃,圣愛斯泰夫(St-Estephe)均價(jià)為 35 萬歐元/公頃,而圣埃美隆(St-Emilion)均價(jià)只有 22 萬歐元/公頃。

      (4)產(chǎn)量不同:世界上有一種葡萄酒,栽培和釀造都非常精細(xì),品質(zhì)非常卓越,但產(chǎn)量稀少,是全世界葡萄酒愛好者追逐的對象,在法國被稱為“車庫酒(Garage Wine)”,在美國稱為“膜拜酒(Cult Wine)”。這種葡萄酒就算獲得普通的分?jǐn)?shù),價(jià)格也非常貴,因?yàn)楣┎粦?yīng)求,這時(shí)分?jǐn)?shù)的評(píng)價(jià)已經(jīng)顯得不太重要。如2007年車庫酒瓦蘭德魯(Chateau de Valandraud)干紅葡萄酒只獲得《葡萄酒觀察家》的 88 分評(píng)價(jià),國際均價(jià)卻達(dá) 1215 元,而 2007 年列級(jí)名莊龐特卡奈酒莊干紅葡萄酒獲得《葡萄酒觀察家》90 分的評(píng)價(jià),國際均價(jià)卻只為 593 元。
     

    紅酒
     

      (5)評(píng)分偏見:很多酒評(píng)家都有自己的產(chǎn)區(qū)或風(fēng)格偏好,所以不對味的產(chǎn)區(qū)或風(fēng)格葡萄酒通常容易吃虧。如羅伯特帕克偏愛法國羅訥河谷和美國納帕谷葡萄酒,而對勃艮第葡萄酒卻不太感冒,從而羅訥河谷一個(gè)產(chǎn)區(qū)獲得 160 多個(gè)滿分酒,而整個(gè)勃艮第葡萄酒獲得滿分的數(shù)量也寥寥無幾。羅訥河谷葡萄酒價(jià)格一般低于勃艮第葡萄酒,但評(píng)分經(jīng)常會(huì)超過勃艮第。

      (6)產(chǎn)區(qū)不同:相同葡萄品種,相同的評(píng)分,但種植在不同的產(chǎn)區(qū),價(jià)格也會(huì)不一樣。如黑皮諾(Pinot Noir)。如美國俄勒岡艾拉斯酒莊(Erath Winery)2009年份黑皮諾葡萄酒獲得《葡萄酒愛好者》87 分的評(píng)價(jià),國際均價(jià)為 141 元;勃艮第路易拉圖(Louis Latour)2010 干紅葡萄酒同樣獲得《葡萄酒愛好者》87 分的評(píng)價(jià),但國際均價(jià)卻為 283 元,足足是前者的 2 倍。

      3、影響葡萄酒價(jià)格的因素有哪些?

      評(píng)分只是影響葡萄酒價(jià)格的其中一個(gè)因素,其實(shí)影響葡萄酒價(jià)格的因素很多,如葡萄品種、葡萄樹齡、風(fēng)土、自然災(zāi)害、采摘方式、釀造方式、陳釀方式、包裝、進(jìn)出口關(guān)稅、市場流通和儲(chǔ)藏等多方面因素所決定。

      (1)葡萄:葡萄品種、葡萄產(chǎn)量和葡萄樹齡都會(huì)對葡萄酒品質(zhì)和價(jià)格有所影響。一般國際性葡萄品種價(jià)格會(huì)更高點(diǎn),如赤霞珠、梅洛、西拉、品麗珠、黑皮諾、霞多麗和長相思等;產(chǎn)量越少,價(jià)格通常越高;樹齡一般在 30-50 年之間,其葡萄酒品質(zhì)越好,價(jià)格相對應(yīng)也會(huì)越貴。

      (2)采摘、釀造和陳釀方式:手工采摘的成本會(huì)更高,葡萄酒價(jià)格也會(huì)對應(yīng)越貴;釀造過程中壓榨方式、浸漬時(shí)間和發(fā)酵罐材質(zhì)等也會(huì)影響葡萄酒價(jià)格,一般適當(dāng)壓榨,適當(dāng)浸漬,橡木桶和冷浸漬發(fā)酵會(huì)提高葡萄酒品質(zhì),增加葡萄酒價(jià)格。陳釀過程中使用新橡木桶比例越高,陳釀時(shí)間越長,葡萄酒價(jià)格越貴。

      (3)包裝和進(jìn)出口關(guān)稅:包裝一般使用價(jià)格昂貴的天然軟木塞、重型瓶和蠟帽等也會(huì)增加葡萄酒成本;進(jìn)出口要收取高額的關(guān)稅也會(huì)導(dǎo)致葡萄酒價(jià)格增長。

      (4)流通環(huán)節(jié)和儲(chǔ)藏:流通環(huán)節(jié)越多,到達(dá)終端的葡萄酒價(jià)格越貴;儲(chǔ)藏用恒溫恒濕倉庫,也會(huì)增加葡萄酒的成本。

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