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    紅酒招商廣告引發(fā)的對(duì)紅酒顏色的討論

    時(shí)間:2014-02-27 作者:法國(guó)藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 167次
      相關(guān)研究表明顏色也會(huì)影響飲酒者對(duì)紅酒口感的評(píng)價(jià)。藍(lán)菲酒業(yè)紅酒招商部特別編寫本文,借助3個(gè)問題,和您一起探討這個(gè)問題。 目前,有研究表明:人們對(duì)一款紅酒口感的評(píng)價(jià)不僅僅受釀酒師手藝的影響,還會(huì)受到顏色的影響,如品酒室的顏色或裝酒杯子的顏色。
      
      1、顏色對(duì)口感判斷的影響能應(yīng)用到紅酒招商營(yíng)銷上嗎?比如,更改酒標(biāo)的顏色。  法國(guó)巴黎經(jīng)合組織經(jīng)濟(jì)部(OECD Economics Department)及西班牙巴塞羅那自治大學(xué)(Universitat Autonoma De Barcelona)企業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院(Department of Business Economics)的研究者們通過合作,發(fā)現(xiàn)單靠酒標(biāo)的顏色,并不能改變消費(fèi)者對(duì)某種特定紅酒的偏好。但有趣的是,酒標(biāo)形狀和顏色共同作用,則能影響消費(fèi)者的選擇。研究表明比較受歡迎的酒標(biāo)顏色為棕色、黃色、黑色和綠色;形狀有矩形或六邊形?!?br />
      2、顏色會(huì)影響紅酒飲用者對(duì)紅酒口感的判斷,專家也不例外嗎?  2003年,新西蘭林肯大學(xué)(Lincoln University)葡萄栽培與釀酒中心(Centre for Viticulture and Oenology )及奧塔戈大學(xué)(University of Otago)心理學(xué)院(Department of Psychology)的研究者們通過合作,發(fā)現(xiàn)就連紅酒專家以及發(fā)布那則紅酒招商廣告的企業(yè)也不能擺脫顏色對(duì)口感判斷的誤導(dǎo)。不過,當(dāng)這些專家沒有看到紅酒顏色時(shí),他們對(duì)這三款酒口感的判斷更加準(zhǔn)確。與紅酒入門者不同的是,專家們不僅僅會(huì)借助顏色來判斷口感,他們的豐富經(jīng)驗(yàn)也能幫助他們做出正確的判斷。  此外,還有研究表明,影響飲酒者口感判斷的不只有紅酒顏色,還有品酒室的顏色;顏色對(duì)人們的口感評(píng)價(jià)產(chǎn)生影響,這一現(xiàn)象不僅僅發(fā)生在紅酒領(lǐng)域,也發(fā)生在其他領(lǐng)域?! ?br />
      3、顏色如何影響個(gè)人對(duì)紅酒口感的評(píng)價(jià)呢?  2003年,俄亥俄州立大學(xué)(Ohio State University)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院(Department of Food Science and Technology)的珍妮•德維克(Dr. Jeannine Delwiche)博士通過一則紅酒招商廣告中的紅酒,選取了三種紅酒:正常的霞多麗(Chardonnay)紅酒、顏色呈桃紅的霞多麗紅酒、顏色呈紅色的霞多麗紅酒(后面兩者均經(jīng)過了一定的顏色處理)。之后,一些志愿者對(duì)這三種紅酒進(jìn)行了品嘗,結(jié)果是:盡管這三種紅酒都是這則紅酒招商廣告中的霞多麗紅酒,但志愿者對(duì)紅酒風(fēng)味的描述受到顏色很大的影響。具體來說,志愿者將桃紅紅酒描述為果香比較濃郁,酒體是這三種紅酒中最輕盈的,復(fù)雜性和成熟度也是三種酒中最低的;而他們認(rèn)為那款紅紅酒帶有深紅色成熟水果的風(fēng)味,酒體是這三種酒中最豐富的,復(fù)雜度和成熟度都高過其他兩款酒。然而,實(shí)際上,在志愿者進(jìn)行品嘗前,珍妮博士已通過實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)霞多麗紅酒進(jìn)行顏色處理,并沒有改變紅酒的風(fēng)味特點(diǎn)。  

      最后,小編想說的是釀酒師能盡最大的努力釀制出一款無與倫比的紅酒;但一旦紅酒遠(yuǎn)離他們后,消費(fèi)者對(duì)此酒品質(zhì)的評(píng)價(jià)不再只受到它本身風(fēng)味和香氣的影響,還包括其他因素,如視覺及觸覺感應(yīng)和個(gè)人知識(shí)等。


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