當(dāng)我們想到歷史悠久的舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)時(shí)，我們會(huì)想象托斯卡納起伏的群山，騎著自行車(chē)沿著盧瓦爾河、波爾多的酒莊或者里奧哈迷人的高端設(shè)計(jì)葡萄酒廠。雖然地中海盆地和一些歐洲地區(qū)擁有幾千年的葡萄酒歷史，但我們必須把目光投向更遠(yuǎn)的東方，去外高加索，那里是葡萄酒的發(fā)源地。格魯吉亞是世界上唯一一個(gè)與葡萄酒的關(guān)系從未中斷的地區(qū)。

　　葡萄栽培(葡萄種植)最古老的痕跡可以追溯到格魯吉亞。幾十年前，考古學(xué)家在第比利斯南部的丹格勒里戈拉新石器時(shí)代的定居點(diǎn)發(fā)現(xiàn)了公元前6000 - 5000年的葡萄籽。隨后，2006年和2007年在Gadachrili Agora定居點(diǎn)進(jìn)行了挖掘，在那里發(fā)現(xiàn)了更多的葡萄核以及含有葡萄酒生產(chǎn)跡象的粘土容器碎片:酒石酸，葡萄酒的副產(chǎn)品。
 

　　Qvevri是格魯吉亞葡萄酒釀造技術(shù)的關(guān)鍵工具，被廣泛視為國(guó)家的象征。Qvevri是蛋形陶制容器，由陶土制成，永久種植在室內(nèi)或室外的馬蘭尼或酒窖中。地球的溫度保持不變，被認(rèn)為是葡萄酒發(fā)酵和成熟的理想選擇。qvevri最古老的原型可以追溯到公元前6000年，外面裝飾著一串葡萄。這對(duì)于葡萄酒歷史學(xué)家來(lái)說(shuō)尤其有趣，因?yàn)檫@些器皿被埋在地下，裝飾也不會(huì)被看到。葡萄酒歷史學(xué)家喬治·巴里薩維利認(rèn)為這些裝飾品本質(zhì)上是宗教的或精神的;也許它們是當(dāng)天諸神的祭品，以確保豐收和美酒。

　　幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，萬(wàn)物有靈論讓位于異教，當(dāng)守護(hù)神尼諾在4世紀(jì)將基督教帶到格魯吉亞時(shí)，酒神崇拜被正統(tǒng)基督教取代。在該國(guó)多次入侵期間，葡萄酒一直保持穩(wěn)定。在東正教和基督教傳統(tǒng)中，葡萄酒象征著基督的血。在格魯吉亞教堂里，格魯吉亞十字架是由葡萄藤制成的，被圣尼諾的頭發(fā)所束縛，這再次將葡萄藤與該國(guó)的文化聯(lián)系起來(lái)?，F(xiàn)在，隨著格魯吉亞宣稱(chēng)其在葡萄酒世界中的合法地位，大約有200家葡萄酒公司生產(chǎn)各種各樣的葡萄酒，從傳統(tǒng)的qvevri到大多數(shù)消費(fèi)者習(xí)慣的歐洲風(fēng)格。

　　佐治亞州現(xiàn)在有18個(gè)葡萄酒產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志，這是一個(gè)旨在規(guī)范質(zhì)量的歐洲等級(jí)制度。在這個(gè)系統(tǒng)中，區(qū)域品牌受到監(jiān)控，葡萄酒必須以某種方式生產(chǎn)，以保持其地位。這包括從風(fēng)格、產(chǎn)量和葡萄品種的一切。盡管佐治亞州有500多個(gè)已知葡萄品種，但大約有25個(gè)品種是常用的，比其他品種更容易獲得。格魯吉亞有十個(gè)地區(qū)，但是以下四個(gè)地區(qū)對(duì)于那些想從第比利斯或庫(kù)塔伊西去品酒的人來(lái)說(shuō)是最容易去的。

　　Kakheti

　　Kakheti是佐治亞州主要的葡萄酒生產(chǎn)中心，有許多葡萄酒廠可供選擇。從第比利斯建議的一日游將包括參觀風(fēng)景如畫(huà)的Signagi鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)因每天24小時(shí)提供婚禮服務(wù)而被稱(chēng)為“愛(ài)的城市”。在開(kāi)始品酒之旅之前，先欣賞一下大高加索的景色。參觀阿拉威爾第修道院是任何參觀Kakheti的人都必須去的。自1011年以來(lái)，那里的修士一直在釀酒。

　　卡爾特利Kartli

　　卡爾特利中部是第比利斯最容易去的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。旅行者可以在45分鐘內(nèi)沉浸在葡萄酒文化中，并有時(shí)間去參觀沿途的文化景點(diǎn)。從第比利斯出發(fā)，停在Jvari修道院，那里可以俯瞰古都Mtskheta。六世紀(jì)的修道院本身美麗古老，值得花時(shí)間沿著蜿蜒的道路前行。從Jvari，開(kāi)車(chē)到Mtskheta，這是古老的首都，也是歐洲最古老的永久定居點(diǎn)之一。

　　這個(gè)地區(qū)有許多葡萄酒廠可以參觀，重點(diǎn)是傳統(tǒng)的釀酒。參觀伊阿古的葡萄酒廠感覺(jué)就像被邀請(qǐng)到朋友家一樣。伊阿古和他的妻子已經(jīng)把他們的酒廠改造成了一個(gè)游客友好的地方。吃自制餃子，品嘗伊阿古系列葡萄酒和曼迪里葡萄酒，這是佐治亞州第一款由女性生產(chǎn)的qvevri葡萄酒。
 

　　Imereti

　　Imereti是佐治亞州西部的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)該國(guó)最優(yōu)雅的葡萄酒。從第比利斯一日游并不完全可行，但是隨著庫(kù)塔西歡迎越來(lái)越多的國(guó)際和低成本航空公司，Imereti將成為該地區(qū)葡萄酒旅游的下一個(gè)熱點(diǎn)，重點(diǎn)將是像Archil Guniava葡萄酒廠這樣的小型家族企業(yè)。

　　第比利斯Tbilisi

　　如果你只在第比利斯呆一小段時(shí)間，喜歡城市生活勝過(guò)鄉(xiāng)村旅行，那么在第比利斯有很多地方可以品嘗葡萄酒。地下葡萄酒是一個(gè)必不可少的品酒酒吧，而古鎮(zhèn)的G.Vino則提供優(yōu)雅與美味的格魯吉亞美食和葡萄酒。