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    葡萄酒界的新寵——“無(wú)醇葡萄酒”

    時(shí)間:2019-07-23 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 196次

      隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的需求越來(lái)越強(qiáng)烈,對(duì)葡萄酒的科學(xué)飲用研究也越來(lái)越深入?;谙M(fèi)者對(duì)身體健康的考量,也基于駕駛員酒后駕駛的危險(xiǎn)系數(shù)劇增的考量,葡萄酒業(yè)在這兩個(gè)動(dòng)機(jī)的推動(dòng)下,葡萄酒脫醇技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生,不僅做到無(wú)醇,還保留了葡萄酒中復(fù)雜的成分,符合了現(xiàn)代人流行的健康食品的新潮流,因而無(wú)醇葡萄酒一躍成為葡萄酒界的新寵!
     

    無(wú)醇葡萄酒
     

      其實(shí)從上世紀(jì)八十年代起,國(guó)外就已經(jīng)提出了無(wú)醇葡萄酒的概念。當(dāng)時(shí)歐洲葡萄酒市場(chǎng)低迷,同時(shí)又出臺(tái)了一些駕駛者政策性法規(guī),對(duì)傳統(tǒng)葡萄酒造成了較大的打擊,葡萄酒消費(fèi)衰減。再加上新時(shí)代年輕人逐漸失去了對(duì)傳統(tǒng)的干澀灼熱的葡萄酒的興趣,更易入口的無(wú)醇葡萄酒自然而然就成了釀酒師的突破口。雖然直到現(xiàn)在,無(wú)醇葡萄酒依然在葡萄酒類產(chǎn)品中屬于小眾酒,但它的存在價(jià)值依然不容小覷。在意大利、德國(guó)、澳大利亞等國(guó)家,無(wú)醇葡萄酒相當(dāng)常見(jiàn),例如藍(lán)菲酒業(yè)旗下的跳舞小貓雷司令無(wú)醇白葡萄酒和跳舞小貓丹菲特?zé)o醇紅葡萄酒就來(lái)源于德國(guó),而多塔維無(wú)醇紅起泡和多塔維無(wú)醇白起泡則來(lái)源于意大利,100%原裝原瓶進(jìn)口。
     


     

      無(wú)醇葡萄酒與葡萄酒之間的主要區(qū)別在于酒精的含量。無(wú)醇葡萄酒,也稱脫醇葡萄酒,指酒精含量不超過(guò)0.5%,酒精度不超過(guò)1%的葡萄酒。無(wú)醇葡萄酒和葡萄酒都是以葡萄為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝,將糖分轉(zhuǎn)化成酒精,而無(wú)醇葡萄酒相對(duì)于普通的葡萄酒來(lái)說(shuō),多了一道“脫醇”的工藝,使得酒精含量非常低,接近于零。因而從嚴(yán)格意義上講,無(wú)醇葡萄酒并非完全意義上的無(wú)醇,只是酒精度很低,接近于零。
     


     

      目前最常見(jiàn)的“脫醇”方法有三種:反參透法、真空蒸餾法以及低溫壓榨法。以意大利原裝原瓶進(jìn)口的多塔維無(wú)醇紅起泡為例,其采用了頗為獨(dú)特的低溫壓榨法,將采摘后的葡萄直接放入大型不銹鋼罐中進(jìn)行低溫壓榨,得到新鮮的葡萄汁,待裝瓶時(shí),為避免純葡萄汁過(guò)于甜膩的口感,加入了二氧化碳?xì)怏w,制成新鮮的無(wú)醇?xì)馀萜咸阎?。酒體顏色為明亮的寶石紅色,富有新鮮的水果味,酸甜平衡,香醇優(yōu)雅,芬芳馥郁,甘之如飴。同時(shí),無(wú)醇葡萄酒是按照葡萄酒的生產(chǎn)工藝釀造出來(lái)的,具有完全成品意義的葡萄酒類產(chǎn)品,因而與葡萄汁相比,其抗氧化能力和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,既有干紅的醇正,又有甜酒的爽口,是兩者優(yōu)點(diǎn)的完美結(jié)合,口感更加淳厚,香氣層次分明,讓人回味無(wú)窮。
     

    無(wú)醇葡萄酒
     

      無(wú)醇葡萄酒依舊保有葡萄酒的色澤、香氣、單寧等物質(zhì),加上無(wú)異于葡萄酒的精品包裝,依然能給你帶來(lái)獨(dú)特的品嘗體驗(yàn);其內(nèi)含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數(shù)倍,更是具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健作用;其“無(wú)醇”特性更是為了“特殊人群”而生,滿足不勝酒力、不喜歡酒精味的朋友對(duì)于葡萄酒的需求,想要擁有個(gè)性化的品質(zhì)生活,無(wú)醇葡萄酒就是您的青睞之選!

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