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    藍(lán)菲國際酒莊教大家選購一支好的紅酒

    時(shí)間:2014-03-25 作者:法國藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 133次
      一瓶好的進(jìn)口紅酒結(jié)合了多方面的因素,如何挑選一瓶好的進(jìn)口紅酒,需要掌握一些挑選的要素,接下來就介紹些知識(shí)給你,希望對(duì)你有所幫助。

      【葡萄園區(qū)】
      葡萄對(duì)于環(huán)境非常敏感,即使是同一條河的兩岸,所種植葡萄的品質(zhì)也會(huì)因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同,這說明,葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對(duì)紅酒質(zhì)量至關(guān)重要。

      【葡萄原料】
      這并不是說所有生長在最高級(jí)別葡萄園里的葡萄都能釀成“大師級(jí)”的紅酒,但一個(gè)好的葡萄生長年份對(duì)于釀造“大師級(jí)”的紅酒來說也至關(guān)重要。另外,“限產(chǎn)”也是確保葡萄品質(zhì)的必要手段。為大師級(jí)紅酒提供原料的葡萄園區(qū)畝產(chǎn)量必須少于600公斤,葡萄才有可能達(dá)到含糖量不低于21度的最佳成熟度。

      【釀造工藝】
    葡萄采摘回來后被破碎,經(jīng)過兩三個(gè)月的發(fā)酵后成為“原酒”。來自中外的釀酒師在這一階段將憑借對(duì)紅酒直覺的敏感和過人的天賦,對(duì)葡萄原酒進(jìn)行各種理化指標(biāo)及感官參數(shù)的測(cè)評(píng)。

      【橡木桶陳釀】
      紅酒需要在橡木桶里貯藏一段時(shí)間,以汲取橡木中的單寧酸等芳香物質(zhì),發(fā)生緩慢的氧化。大師級(jí)紅酒選用的法國著名橡木產(chǎn)區(qū)Allier地區(qū)出產(chǎn)的小型橡木桶,比大桶更能增加酒與橡木的接觸面積,令酒的風(fēng)味更濃。另外,橡木桶的培烤程度還需與紅酒風(fēng)味相適應(yīng),溫度和濕度的精準(zhǔn)控制及定期的品嘗與分析也必不可少。

      【瓶貯】
      在缺少氧氣的環(huán)境里,那些裝瓶后的紅酒佼佼者們需要進(jìn)行一定時(shí)間的瓶貯,在瓶里經(jīng)受幾年的寂寞,等候諸香平衡、馥郁、優(yōu)雅的境界到來。到了那一天,一瓶經(jīng)受得起六道關(guān)卡最高標(biāo)準(zhǔn)考驗(yàn)的好紅酒,才能進(jìn)入“大師級(jí)”的殿堂。

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