在幾年以前葡萄酒曾是有錢人的象征,只有那些高檔人士才喝的起的酒水,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,市場上的酒水品種越來越多,它已漸漸地變成了人們手中的普通的飲品,在超市里大家會(huì)看到貨架上擺放整齊的葡萄酒,那么下面去看一下葡萄酒的品種歌海娜家族。
歌海娜(Grenache)是世界上生長力頑強(qiáng)且種植面積廣泛的葡萄品種之一。它原產(chǎn)于西班牙,首先被引入法國南部(Southern France),然后在南羅訥(Southern Rhone)地區(qū)大面積種植。如今,歌海娜在世界各地廣受歡迎。歌海娜聯(lián)合會(huì)(Grenache Association)還設(shè)立了國際歌海娜節(jié)(Grenache International Day),全世界的葡萄酒愛好者都會(huì)在當(dāng)天聚集在一起,參加慶?;顒?dòng)。
歌海娜有很強(qiáng)的適應(yīng)能力,能夠在炎熱干燥的環(huán)境下繁榮生長。多年來,歌海娜一直被低估。但慢慢地,全世界的釀酒師都認(rèn)識(shí)到歌海娜的優(yōu)勢,并用歌海娜葡萄品種混釀出許多成功的酒款。用于混釀的歌海娜品種,除了我們常見的黑歌海娜(Grenache Noir)之外,還包括白歌海娜(Grenache Blanc)及灰歌海娜(Grenache Gris)。下面,我們一起來了解歌海娜家族的三位成員。
1. 黑歌海娜
法國是種植黑歌海娜的主要國家,通常將黑歌海娜稱為紅歌海娜(Red Grenache),或者直接稱為歌海娜。黑歌海娜是三種歌海娜品種出名的品種,它單寧含量低,糖分含量高,釀酒師喜歡用它和其他品種混釀紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。通常,黑歌海娜會(huì)與西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)和佳麗釀(Carignan)混釀,它可以為混釀葡萄酒帶來更多的果味,讓葡萄酒的酒體更加飽滿,同時(shí)又不會(huì)使葡萄酒單寧過重。
適合與黑歌海娜葡萄酒搭配的食物有烘烤類食物(如烤牛排和烤蘑菇)、辛香類食物(如牛肉、羊肉、貝類、面團(tuán)和醬類)、燉肉和野味(鹿肉和鴨子)等。
2. 白歌海娜
白歌海娜是黑歌海娜的變種,它的果實(shí)小,果皮薄,酸度低,酒精度高。盡管不少釀酒師也釀造的白歌海娜白葡萄酒,但是在羅訥河谷(Rhone Valley),白歌海娜經(jīng)常與其他葡萄品種混釀。其中,教皇新堡(Chateauneuf du Pape)和羅訥河谷丘(Cotes du Rhone)采用白歌海娜混釀的白葡萄酒十分出名。白歌海娜葡萄酒容易氧化,因此適合在年輕的時(shí)候飲用。釀酒師通常將它與酸度較高的葡萄品種比如瑚珊(Roussanne)一起混釀。適合與白歌海娜葡萄酒搭配的食物有沙拉、白魚和清淡的貝類以及蒸龍蝦等。
3. 灰歌海娜
灰歌海娜是由歌海娜與灰皮諾(Pinot Gris)雜交而來,經(jīng)常用來與其它葡萄混釀甜白葡萄酒和桃紅葡萄酒。盡管灰歌海娜與其它兩種歌海娜品種一樣,能夠忍耐嚴(yán)酷的氣候,但是它卻很少被人們提及。露喜龍(Roussillon)地區(qū)出產(chǎn)一些質(zhì)量上乘的灰歌海娜。那里以石灰石和黏土為主,適合灰歌海娜的生長?;腋韬D戎饕N植在法國露喜龍地區(qū),在朗格多克(Languedoc)地區(qū)與南羅訥也均有少量分布。此外,在西班牙、美國和南非,都有小部分地區(qū)種植灰歌海娜。適合與灰歌海娜葡萄酒搭配的食物有海鮮、貝類、烤白魚和炭烤扇貝等。
生活中飲用葡萄酒的人群有很多,但是女性朋友飲用葡萄酒的功效要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于男性朋友,因?yàn)槠咸丫浦泻胸S富的維生素C,維生素E等抗氧化劑,被人體吸收后,對女性的皮膚有很多的好處,比如說可以濕潤美白肌膚,延緩皮膚衰老的程度,永保青春。