澳大利亞是一個(gè)歷史悠久的國(guó)家——它擁有地球上最古老的大陸地殼，大陸歷史最早可以追溯到44億年前。澳大利亞這篇大路上的原住民還擁有地球上最古老的持續(xù)文化，人們發(fā)現(xiàn)了迄今為止最古老的化石——藍(lán)藻化石，這是來(lái)自澳大利亞西部的巖石，最早可以追溯到35億年前。

　　一直以來(lái)，澳大利亞對(duì)“創(chuàng)新”并不陌生。它是許多發(fā)明和新技術(shù)的出生地，而這些發(fā)明和新技術(shù)確實(shí)改變了世界：制冷儀、電子起搏器、耳蝸植入、黑匣子飛行記錄儀、簡(jiǎn)單的GPS等等，這些都是澳大利亞對(duì)這個(gè)世界做出的貢獻(xiàn)。
 

　　這種新與舊的二元性也可以在澳大利亞葡萄酒中看到。用現(xiàn)代的角度看歷史，以前澳大利亞的葡萄酒是用相當(dāng)傳統(tǒng)的方法釀制的，許多釀酒師都在國(guó)外接受過(guò)系統(tǒng)的葡萄酒培訓(xùn)和教育，但也能尊重已建立的葡萄園和地區(qū)的自然環(huán)境。但澳大利亞的葡萄酒也有創(chuàng)新的一面——越來(lái)越大膽的釀酒師進(jìn)行著各種實(shí)驗(yàn)，時(shí)刻準(zhǔn)備著突破葡萄酒的界限。澳大利亞釀酒方式獨(dú)特獨(dú)立，略顯不敬但靈感迸發(fā)——釀酒風(fēng)格與澳大利亞自身獨(dú)特的氣候和景觀非常相符，因此成就了不少多樣化、獨(dú)特的葡萄酒和風(fēng)景。

　　澳大利亞的釀酒歷史可以追溯到1788年：當(dāng)時(shí)總督亞瑟·菲利普將第一批葡萄樹帶到悉尼。1833年，被認(rèn)為是澳大利亞葡萄酒之父的詹姆斯·巴斯比(James Busby)從西班牙和法國(guó)引進(jìn)插枝技術(shù)，并將西拉(Shiraz)和歌海娜(Grenache)引入到這篇大陸。早些年，澳大利亞主要生產(chǎn)甜味、加強(qiáng)型的葡萄酒。直到20世紀(jì)60年代，人們才開始關(guān)注典型的佐餐葡萄酒。從那時(shí)起，澳大利亞多了活潑、濃烈、多樣的葡萄酒，比如在國(guó)際舞臺(tái)上深受歡迎的格雷斯的亨斯克山(Henschke Hill of Grace)，還有釀造的小批量的天然葡萄酒生產(chǎn)商。