葡萄酒的知識(shí)也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)傳承下來(lái)的，我們都有一顆好奇心，想去扒開(kāi)他所有神秘的地方，想了解透徹，卻發(fā)現(xiàn)謎團(tuán)越來(lái)越大，所以我們就要做一些功課來(lái)了解他，了解他的脾氣秉性，不妨我們就先從他的雷區(qū)開(kāi)始了解，知道哪些是他底線(xiàn)，日后我們才能避免開(kāi)來(lái)!我們帶著一顆好奇心探索葡萄酒的美妙世界。

　　喝葡萄酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)，當(dāng)然并不必須是品酒專(zhuān)家或是葡萄酒發(fā)燒友才能對(duì)葡萄酒品頭論足，當(dāng)然也不能不懂裝懂，一邊享受著手握葡萄酒的優(yōu)雅，一邊誤將一些圈外流行的葡萄酒謬論總掛在嘴邊。

　　雷區(qū)一：越好的葡萄酒越貴

　　通常來(lái)說(shuō)，價(jià)錢(qián)高只能說(shuō)明其酒的品質(zhì)高，但品質(zhì)高并不意味這是好酒。因?yàn)槊總€(gè)人都有自己鐘愛(ài)的口味，葡萄酒尤甚。大家都稱(chēng)贊的好酒在你看來(lái)可能價(jià)值寥寥，套那句話(huà)正合適，強(qiáng)扭的瓜不甜，過(guò)分勉強(qiáng)是不會(huì)幸福的。一種場(chǎng)合一種心情，即使你帶著一瓶十幾元的葡萄酒去海邊或是野外，也是很不錯(cuò)的享受。換做上百元的好酒?那就一個(gè)人在那慢慢咂摸吧。
 

　　雷區(qū)二：進(jìn)口酒未必是好貨

　　“進(jìn)口”通常給我們高品質(zhì)的感覺(jué)，但其實(shí)，葡萄酒對(duì)環(huán)境的要求很大，每個(gè)國(guó)家都有其強(qiáng)勢(shì)和弱勢(shì)，進(jìn)口并不能說(shuō)明所有，你需要了解的應(yīng)該是不同地區(qū)當(dāng)?shù)氐恼信凭?，例如澳洲的Shiraz、加利福尼亞的Zinfandel。所以下次你去選酒時(shí)，一味地詢(xún)問(wèn)哪些酒是進(jìn)口酒會(huì)很不招人待見(jiàn)。

　　雷區(qū)三：白酒配魚(yú) 紅酒配紅肉

　　這句話(huà)流傳甚久，但一味抱著這句話(huà)如真理一樣供奉未免有失偏頗，其實(shí)葡萄酒配菜還是看自己的個(gè)人口味喜好。白酒配牛扒?或是紅酒配魚(yú)柳?其實(shí)都是可以的。其實(shí)紅酒配餐不在于做什么，而在于怎么做，例如前者我們說(shuō)的牛肉，生炒還是燒烤?魚(yú)肉是煎、蒸還是炸?都會(huì)對(duì)你葡萄酒的搭配上有所區(qū)別。綜上，“white for seafood,red for red meat”并不是四海之內(nèi)皆準(zhǔn)的定理。

　　雷區(qū)四：越老的酒越是好酒

　　陳年佳釀在拍賣(mài)會(huì)上不斷刷新著價(jià)格紀(jì)錄，但這種表面現(xiàn)象通常會(huì)給我們帶來(lái)一種錯(cuò)誤暗示：越老的酒越是好酒。其實(shí)并不是每一瓶酒都值得你去收藏，一來(lái)收藏一種酒品需要的條件太過(guò)苛刻，需要溫度和濕度的嚴(yán)格控制;二來(lái)多數(shù)酒的壽命也僅僅5年，超過(guò)這個(gè)年份，口感的品質(zhì)會(huì)大幅下降。所以當(dāng)你不懂得收藏好酒的時(shí)候千萬(wàn)不要嘗試擁有自己的一瓶陳年佳釀，否則很可能會(huì)是陳年老醋。

　　雷區(qū)五：陳年“老”香檳根本不存在

　　香檳不能收藏?這樣說(shuō)未免太膚淺了。香檳其實(shí)也是可以隨著時(shí)間的流逝而富于韻味。例如，1928年的Champagnes與Krug and Moet是市面上少有的美味香檳。更老的香檳可以追溯到1914年的PlRoger。

　　雷區(qū)六：新酒都不怎么好喝

　　上述話(huà)語(yǔ)只是種商業(yè)欺騙而已，是釀酒廠(chǎng)做不出好酒時(shí)一些冠冕堂皇的借口而已。值得收藏的酒會(huì)隨著時(shí)間愈久彌香，即使它在年輕的時(shí)候也不失為一瓶好酒。相反，品質(zhì)差的紅酒，從天開(kāi)始便已經(jīng)貼上了難喝的標(biāo)簽。
 

　　雷區(qū)七：酒界個(gè)個(gè)都是品酒專(zhuān)家

　　喝酒是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，涉及的知識(shí)面也很廣。包括植物學(xué)、化學(xué)、氣候?qū)W、歷史、文化、政治、法律、商業(yè)等等。因此，在這么一個(gè)超級(jí)復(fù)雜的領(lǐng)域內(nèi)，品酒人也僅僅是酒學(xué)中的一環(huán)。就像律師和醫(yī)生一樣，還可以再細(xì)分出很多專(zhuān)屬領(lǐng)域來(lái)。所以，會(huì)偶爾冒出一兩個(gè)冒充內(nèi)行的品酒人。他們借著身份地位，給自己貼上所謂“酒界”的標(biāo)簽，品酒卻是個(gè)半吊子。所以，喝好酒，最好還是相信自己的味蕾來(lái)的靠譜。

　　雷區(qū)八：葡萄酒就是給品酒專(zhuān)家們喝的

　　雖然上邊我們說(shuō)酒的學(xué)問(wèn)無(wú)窮無(wú)盡，但不懂也不必對(duì)其望而卻步，酒本身就是一種飲品而已，它永遠(yuǎn)對(duì)每一個(gè)人開(kāi)放，世界上每一分每一秒，下次當(dāng)你在喝葡萄酒時(shí)猶豫不決，就跟自己說(shuō)：好酒就是給我們這些“只喝酒，不言酒”的人而準(zhǔn)備的!

　　八個(gè)雷區(qū)要收好，了解一個(gè)“人”就要了解他的脾氣秉性，才能越來(lái)越駕馭他，葡萄酒就像人一樣，感覺(jué)捉摸不透又卻很透徹，這就是葡萄酒神奇的地方，所以這些雷區(qū)我們就不要輕易去踩了。