我們都知道智利葡萄酒是具有極高的性價比的,因此葡萄酒在智利所受到的關(guān)注度越來越多的,因為智利的自然條件是非常適宜各類葡萄品種的生長,因此出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)是極佳的,我們一起來揭開智利葡萄酒的神秘面紗吧。
一、紅葡萄酒
1. 佳麗釀 佳麗釀在智利南部的伊塔塔谷 和莫萊谷 已經(jīng)種植了一百多年。佳麗釀酸味十足,特別適宜與燒烤搭配,在當(dāng)?shù)卦撈贩N常與派斯混釀以提升葡萄酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。近年來小廠商開始用這種葡萄釀制單品酒。
2. “波爾多紅葡萄混釀” 智利既不像波爾多那樣制定了紅葡萄混釀的相關(guān)法規(guī),也不像托斯卡納那樣有著悠久的釀酒傳統(tǒng),智利葡萄酒的發(fā)展靠的是釀酒師們發(fā)揮自己的創(chuàng)新能力。智利的葡萄酒傳承自波爾多,并在此基礎(chǔ)上進一步發(fā)展。西拉、味而多 、品麗珠 與赤霞珠、佳美娜的混釀表現(xiàn)極佳。如果混釀中西拉和梅洛較多,葡萄酒就更柔順清淡,而如果味而多和慕合懷特較多,則葡萄酒結(jié)構(gòu)更加突出。
二、白葡萄酒
1. 佩德羅希梅內(nèi)斯 , 佩德羅希梅內(nèi)斯通常用來釀制西班牙雪莉甜酒,該葡萄品種含糖量高,是釀制雪莉甜酒和靜止皮斯科白蘭地的理想原料。但在智利這一葡萄品種名為皮斯科,產(chǎn)自高海拔地區(qū),含糖量降低,酸度高,可以用來釀制干白葡萄酒。整個智利只有艾爾基谷 出產(chǎn)干白葡萄酒。
2. 灰蘇維翁 灰蘇維翁是一種鮮為人知的法國白葡萄品種,19世紀(jì)90年代末被引入智利??占庸瞎?的 酒莊歷經(jīng)家族5代人,120多年的時間向來只釀制紅葡萄酒。直到近期,他們才開始用灰蘇維翁釀制的白葡萄酒?;姨K維翁是由長相思變異而來的,二者容易混淆,但跟后者相比,灰蘇維翁酒體更豐滿,口感更醇厚,香氣更馥郁。此外,灰蘇維翁產(chǎn)量較低,葡萄果皮帶有獨特的粉色色調(diào)。
三、看圖知美酒
智利從北到南長達1,000英里的沿海地帶分布著14個產(chǎn)酒區(qū)。各個產(chǎn)區(qū)的氣候差異非常大,出產(chǎn)的葡萄酒亦隨之變化。
1. 北部 艾爾基谷 和利馬里谷 位于智利北部,是世界上最干旱的地區(qū)之一,年降雨量不足1英寸,甚至戈壁沙漠的降雨量都比此處多7倍。晝夜溫差達16.1℃,然而,來自太平洋的海風(fēng)和晨霧遮擋了部分陽光,使原本炎熱的產(chǎn)區(qū)變得涼爽,能夠適宜葡萄的生長。
2. 中部 中部包括阿空加瓜谷 、卡薩布蘭卡谷 、圣安東尼奧谷 和邁坡谷。這些產(chǎn)區(qū)受到來自安第斯山脈的冷風(fēng)吹拂,又有秘魯寒流流經(jīng)整個海岸地帶,再加上晨霧的影響,原本炎熱的氣候因此變得涼爽。
3. 南部 伊塔塔谷 、馬勒科谷 、比奧比奧谷 位于智利南部,年降雨量為50英寸,土壤由火山噴發(fā)形成,該產(chǎn)區(qū)云層覆蓋,天氣涼爽。 智利的葡萄酒有55%來自7個品牌,即干露集團 、圣派德羅酒莊 、蒙特斯酒廠、埃米利亞納、翠嶺酒莊、拉博絲特酒莊 和桑塔麗塔酒莊 。這意味著想要喝到獨特的智利葡萄酒非常不易。所幸在過去20年間,智利葡萄酒正以嶄新的面貌突破人們的固有印象,變得越來越多樣化了。