海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,疫情期間(1-4月)內(nèi)地瓶裝葡萄酒進口量價均顯著下降。但行業(yè)人士指出,市場正開始呈現(xiàn)復(fù)蘇的征兆。
1、疫情期間:進口量價下跌
2020年1月到4月,中國內(nèi)地瓶裝葡萄酒進口量與進口額較2019年同期下降比例超過25%。
海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,今年前四個月中國內(nèi)地進口了1.07億升“裝入≤2升容器”的靜態(tài)葡萄酒,較去年同期下降26.6%。進口額為5.23億美元,下降27.5%。
如包含起泡酒、“裝入2升以上容器”以及葡萄烈酒類別,則進口金額下降達31%。
今年1月下旬至4月上旬,中國各地針對新冠疫情防控的需要采取了一系列措施,如限制出行、關(guān)閉包括餐廳、酒吧在內(nèi)的公眾娛樂場所等等。
“2019-2020年進口葡萄酒數(shù)量下降的主要原因為受葡萄酒市場調(diào)整及中國經(jīng)濟增長方式調(diào)整的影響,其次為疫情的影響。”中國葡萄酒行業(yè)權(quán)威李德美教授指出。
“自2018年有較大增幅之后,從2019年開始進口葡萄酒數(shù)量呈現(xiàn)明顯下降趨勢。雖然2020年第一季度受疫情影響,但相較于2019對比2018的下降幅度,2020對比2019的下降幅度反而有所減緩。”
值得注意的是,疫情對于進口葡萄酒增長的影響有一定的滯后性,李德美教授解釋道。
如果分別將1月到4月的瓶裝葡萄酒進口數(shù)據(jù)與去年同期相比,可見4月的降幅最大,進口量下降44%,進口額下降50%,盡管大部分城市在4月已經(jīng)逐步“解封”。
“這是因為疫情對于進口葡萄酒增長的影響會有一定滯后性,從2020年4月份之后的進口葡萄酒市場表現(xiàn)會更加明顯。”李德美教授解釋道。
而從進口葡萄酒的來源來看,“第一季度不同國家進口瓶裝靜止葡萄酒中,法國及美國下降趨勢明顯;而澳大利亞盡管面臨雙邊關(guān)系負面影響,進口葡萄酒卻有所增長,其影響可能會在后期表現(xiàn)出來。”
2、疫情期間電商繁榮
不過,疫情期間的葡萄酒市場也絕非死氣沉沉,電商平臺銷售有所上升。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,一季度,中國社會消費品零售同比下降19.0%,餐飲收入下降44.3%。3月全國實物商品網(wǎng)上零售額增長5.9%。
英國市場調(diào)研機構(gòu)葡萄酒智情(Wine Intelligence)近期發(fā)布的調(diào)查,也從側(cè)面證明了疫情期間內(nèi)地消費者行為的改變。
在這篇報告中,葡萄酒智情在3月27日到4月14日之間,對中國內(nèi)地12個城市的1000名進口葡萄酒消費者進行了問卷調(diào)查。
調(diào)查顯示,疫情期間葡萄酒電商銷售增長,原因在于“年輕消費者和習慣飲用葡萄酒的消費者需求大幅增加”。
與此同時,餐廳和酒吧關(guān)閉后,消費者們前往包括超市、酒類零售店在內(nèi)的任何實體店購買葡萄酒的意愿皆明顯下降。
受訪者表示,他們更多地在非就餐、非正式的情境下飲用葡萄酒。
而慣常消費葡萄酒的受訪者,則在居家期間消費了比疫情前更多的葡萄酒。
3、保持謹慎,回歸日常
葡萄酒智情表示,居家防疫結(jié)束后,消費者依然愿意繼續(xù)從在線平臺購買葡萄酒。
47%左右的受訪者表示,可以自由出行后,他們有意愿增加酒類的消費,52%稱他們會繼續(xù)在線購買葡萄酒。
而對于疫情后前往公共場所飲食的意愿,受訪者的觀點兩極分化。
38%的受訪者表示疫情后,他們會更愿意前往餐廳就餐,而34%的受訪者意見正好相反。
此外,40%的消費者稱去酒吧或咖啡廳的意愿有所下降,39%對于在公共場所舉辦慶?;顒佑兴檻]。
4、餐飲服務(wù)行業(yè):秋季有望全面復(fù)原
5月底,隨著各地疫情防控措施進一步放松,更多消費者開始外出就餐聚會。
雖然沒有此前被人們期待的“報復(fù)性消費”,但大部分的高端餐飲場所的經(jīng)營情況“已經(jīng)基本上恢復(fù)到50%到60%。”中國第一位侍酒大師(Master Sommelier)、歸普葡萄酒與烈酒教育創(chuàng)始人呂楊MS表示。
呂楊MS解釋說,餐廳和酒店是否有針對特殊情況的準備,疫情前是否重視服務(wù),酒單、價格、平日對待客人的態(tài)度,都會影響到生意恢復(fù)的速度。
由于疫情期間無法營業(yè),目前高端餐飲場所面臨著較大的現(xiàn)金流壓力。
“比如說,以前遇到一些高端的酒,或者很稀少的年份、很少見的酒款的話都會進貨,因為知道其實能慢慢賣得出去。”呂楊MS說道,“但過去四個月對每個餐廳和酒店的現(xiàn)金流有很大的考驗,所以現(xiàn)在進貨的話就得三思一下,無論從數(shù)量也好,價格也好,都會多考慮一些,雖然知道這些酒遲早也賣得出去,但是現(xiàn)在壓力就比以前要大很多,不能再長時間壓庫存。”
呂楊MS認為,盡管面臨挑戰(zhàn),餐飲行業(yè)還是有希望在9月到10月全面恢復(fù)正常,現(xiàn)在是一個“養(yǎng)傷期”。
5、愛好者:重返活動和課堂
疫情期間,和各地的葡萄酒學(xué)校一樣,呂楊MS創(chuàng)辦的歸普葡萄酒及烈酒教育也多次在線舉辦葡萄酒課程。
從4月初開始,中國的葡萄酒愛好者們逐步重新返回線下課堂,參加葡萄酒品鑒活動。
呂楊認為,盡管葡萄酒教育與活動還需要一定時間恢復(fù)活力和“動能”,但“我們(歸普)的生意基本上已經(jīng)恢復(fù)到像去年一樣。”
過去幾個月的不確定性,對于愛好者的消費能力也產(chǎn)生了一定影響:“比如我們現(xiàn)在有更多的學(xué)員問能不能分期付款,對價格方面也會更加敏感一點。”
而疫情期間得到推廣的線上教育,呂楊認為會繼續(xù)得到發(fā)展,但需要在現(xiàn)有管控政策下,開發(fā)更多創(chuàng)新內(nèi)容。
英國葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)首席執(zhí)行官Ian Harris表示:“我很高興看到中國現(xiàn)在正先行于世地引領(lǐng)WSET課程返回教室。這給世界上大部分仍處于‘封城’狀態(tài)的城市帶來了希望。”