據(jù)?？怂股虡I(yè)新聞9月24日?qǐng)?bào)道，美國(guó)西海岸山火產(chǎn)生的煙霧污染了美國(guó)一些最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄，使其呈現(xiàn)出一種灰蒙蒙的外表，這可能給2020年的葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)災(zāi)難。

　　加州、俄勒岡州和華盛頓州的葡萄酒廠(chǎng)以前也曾經(jīng)歷過(guò)嚴(yán)重的山火，但今年的山火產(chǎn)生的煙霧尤其嚴(yán)重，已經(jīng)濃密到足以遮蔽那些幾乎即將收獲的葡萄叢生的葡萄園。一些西海岸城市日復(fù)一日地忍受著世界上最糟糕的空氣質(zhì)量。

　　沒(méi)有人知道煙霧對(duì)作物的損害程度，種植者正在試圖評(píng)估受損嚴(yán)重程度。如果在釀制葡萄酒的過(guò)程中，沒(méi)有采取措施減少損害或剔除受損的水果，那么釀制的葡萄酒就會(huì)非常糟糕，無(wú)法上市銷(xiāo)售。

　　加州葡萄種植戶(hù)協(xié)會(huì)主席約翰·阿奎爾說(shuō)，山火毫無(wú)疑問(wèn)是葡萄種植戶(hù)所面臨的最嚴(yán)重的災(zāi)難。在這張2020年8月18日的檔案照片中，在加州納帕縣，當(dāng)大火燃燒時(shí)，一縷縷煙在葡萄園上空升起。西海岸山火產(chǎn)生的煙霧污染了美國(guó)一些最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄。

　　世界各地的釀酒商已經(jīng)開(kāi)始適應(yīng)氣候變化，包括氣溫上升和更頻繁、更嚴(yán)重的干旱。那些靠近火災(zāi)易發(fā)森林的地區(qū)面臨著額外的風(fēng)險(xiǎn)，濃煙可能會(huì)毀掉一切。
 

　　“不幸的是，氣候?qū)＜腋嬖V我們，這將成為一個(gè)問(wèn)題，”加州大學(xué)戴維斯分校(University of California, Davis)的葡萄酒專(zhuān)家安妮塔·奧伯霍斯特(Anita Oberholster)說(shuō)：“所以我們需要做得更好，我們需要做更多的研究。”

　　阿吉雷說(shuō)，在今年的收獲季節(jié)，一些葡萄酒廠(chǎng)不同意購(gòu)買(mǎi)他們的葡萄，除非它們經(jīng)過(guò)了煙霧污染測(cè)試。但實(shí)驗(yàn)室的條件過(guò)于苛刻，無(wú)法及時(shí)分析新的訂單。位于加州圣赫勒拿州納帕谷鎮(zhèn)的實(shí)驗(yàn)室說(shuō)，現(xiàn)在收到的葡萄樣本的檢測(cè)結(jié)果要到11月才能出來(lái)。根據(jù)該實(shí)驗(yàn)室的網(wǎng)站，新客戶(hù)將需要等待更長(zhǎng)的時(shí)間才能得到結(jié)果。

　　加州希爾茲堡Reeve Wines的老板諾亞·多倫斯(Noah Dorrance)告訴《舊金山紀(jì)事報(bào)》(San Francisco Chronicle)，在他所見(jiàn)過(guò)的每一種葡萄中，你都能?chē)L到和聞到這種灰燼般的燒烤味，有點(diǎn)像篝火的味道。阿奎爾回憶了品嘗被煙熏壞的葡萄酒的樣品，把這種味道描述比作“糞便塑料”的味道。

　　“這個(gè)問(wèn)題歸結(jié)于一種叫做揮發(fā)性酚的化合物，這種化合物在木材燃燒時(shí)會(huì)釋放出來(lái)，可以被葡萄吸收。這種化合物自然存在于葡萄中。但當(dāng)它們的含量過(guò)高時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一種難聞的味道。很明顯，這種味道不是大多數(shù)人想在葡萄酒中加入的。”奧伯霍斯特說(shuō)。

　　2020年9月10日，煙霧籠罩著加州索諾馬的一個(gè)葡萄園。西海岸的煙霧污染了美國(guó)一些最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄。在與俄勒岡州的威拉米特山谷接壤的森林丘陵地帶，大火在濃濃的黃褐色煙霧中吞噬了這個(gè)以涼爽氣候著稱(chēng)的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　“黑皮諾是一種皮很薄的葡萄，這意味著它的性質(zhì)非常脆弱，你無(wú)法掩蓋生長(zhǎng)條件或釀酒廠(chǎng)的任何類(lèi)型的缺陷。”俄勒岡州特納市威拉米特谷葡萄園的釀酒廠(chǎng)總監(jiān)克里斯汀·克萊爾(Christine Clair)說(shuō)。

　　威拉米特谷葡萄園(Willamette Valley Vineyards)的創(chuàng)始人吉姆·伯努(Jim Bernau)談到這種煙時(shí)說(shuō):“我在這里種植釀酒葡萄已經(jīng)超過(guò)38年了，作為一名釀酒商，我從未經(jīng)歷或看到過(guò)這樣的事情。”

　　到上周末，雨和風(fēng)向已經(jīng)讓天空變得晴朗起來(lái)。伯努認(rèn)為，許多俄勒岡州的釀酒廠(chǎng)將不會(huì)受到損害，因?yàn)闊熿F不會(huì)停留太久。