西班牙的葡萄酒同時和法國或是意大利的葡萄酒都屬于傳統(tǒng)世界精選葡萄酒的行列。大約兩千年前從羅馬帝國統(tǒng)治伊比利亞半島時期，西班牙就開始釀制葡萄酒。
西班牙葡萄酒簡介
西班牙的葡萄酒同時和法國或是意大利的葡萄酒都屬于傳統(tǒng)世界精選葡萄酒的行列。大約兩千年前從羅馬帝國統(tǒng)治伊比利亞半島時期，西班牙就開始釀制葡萄酒，當(dāng)裝酒的細頸瓶把這種西班牙的良釀傳送到了整個帝國的疆土。當(dāng)今世界中西班牙是擁有葡萄種植面積最多的國度。它的產(chǎn)量在意大利和法國之后占世界第三位。
西班牙葡萄酒的特點
西班牙的葡萄酒是世界上獨一無二的，因為只使用西班牙本土的品種。由于它的多樣性，我們無法描述其統(tǒng)一的特點。每個省區(qū)的氣候，土壤和其自有的葡萄品種，賦予它特有的品質(zhì)。西班牙擁有潮濕或是干旱的地區(qū)，山區(qū)或是平原，內(nèi)陸或是海岸。總的來說無可置疑的是，所有釀制的方法還是依據(jù)傳統(tǒng)方法而進行的。
西班牙葡萄酒的規(guī)則
這是一個非常規(guī)范的行業(yè)，并且每一個產(chǎn)區(qū)都擁有其監(jiān)督管理委員會，他們的職責(zé)是監(jiān)督其所屬酒廠。有70個指定產(chǎn)酒區(qū)和兩個分級評定的指定產(chǎn)區(qū)。 用術(shù)語根據(jù)葡萄酒陳放的時間來表述為：年輕的酒（無桶陳放），中等藏酒（陳放兩年），陳釀（三年），特級陳釀（五年）。每一個指定產(chǎn)區(qū)決定他們成酒的部分多少時間在橡木桶中和在酒瓶中。
在西班牙葡萄酒分級中，D.O級別葡萄酒相當(dāng)于法國波爾多AOC！
西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹—卡斯蒂利亞-拉曼恰產(chǎn)區(qū)（Castilla la Mancha ）
拉曼恰的葡萄酒以其最高的性價比而舉世聞名。該區(qū)是種植葡萄的理想之地，不僅每公頃的產(chǎn)量不是很高，而且質(zhì)量上乘。此外，由于光照時間長和極好的成熟周期，這里的葡萄藤特別健康。
拉曼恰也是世界上最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)面積約30萬公頃的葡萄園，其中僅有大約16.5萬公頃可生產(chǎn)有“法定產(chǎn)區(qū)”的葡萄酒。它在歐洲是其中最受歡迎的法定產(chǎn)區(qū)。
葡萄酒風(fēng)味
拉曼恰葡萄酒以單品種的紅葡萄酒和白葡萄酒突出，其口感真實、果香味郁，表達出葡萄的原始味道。
丹魄(Tempranillo)
丹魄是西班牙當(dāng)之無愧的紅葡萄品種之王，用該品種釀制的葡萄酒性價比很高，并可與多種食物輕松搭配，風(fēng)味獨特。
丹魄葡萄具明顯酸味，不過，丹魄葡萄酒可不是什么除了果味再無特色的“水果炸彈”，因為它們往往口感辛辣，帶有皮革、煙草和濕潤泥土的香味。也有濃重香草、茴香和黑胡椒風(fēng)味。西拉（Syrah）
西拉的顏色深，果實大顆而多肉，因此釀出的酒色、單寧和口感都相當(dāng)厚重。西拉葡萄帶有各種深色水果的風(fēng)味，比如藍莓、黑橄欖等。用西拉釀成的酒擁有豐沛而濃郁的風(fēng)味，余味中夾帶著一縷胡椒的辛辣氣息。
酒莊介紹（WHO WE ARE）
Exotic Winds 不僅僅是一家酒莊，它更是承載著整個家族的情感，熱情及奉獻精神將夢想照進現(xiàn)實的家族企業(yè)。坐落于西班牙卡斯蒂亞拉曼恰自治區(qū)的雷阿爾城，我們的酒莊采用最傳統(tǒng)的釀制工藝盡可能的保持葡萄品種的原始味道以及突出當(dāng)?shù)赝寥赖奶攸c。我們的葡萄酒口感極其柔和，圓潤、飽滿的酒體帶著濃郁的果香味，可以滿足高級愛好者最挑剔的味蕾。
我們的農(nóng)場擁有超過500公頃的土地，它由一道亮麗的風(fēng)景葡萄園及周圍谷物覆蓋。中間斜躺的小河在夏季扮演者最好的溫度調(diào)節(jié)計角色并使得葡萄園形成了其特有的動植物生態(tài)系統(tǒng)。
Exotic Winds 是秉承保護環(huán)境的典范酒莊，在其建設(shè)和運營的各方面都周密的考慮到了自然環(huán)境的特點。我們?nèi)諒?fù)一日的辛勤勞動就是力爭將堂吉訶德這片魅力土地生產(chǎn)出的每一支葡萄酒傳播到世界各地。
葡萄莊園（vineyard）
機械收割（Mechanical harvesting）
Exotic Winds酒莊通過機械方式收割大部分的葡萄園，而位于坡地及部分特殊品種葡萄園則使用人工采摘方式。采摘后的葡萄經(jīng)過篩選、破皮后，會進入具有溫控功能（維持攝氏26-30度）的發(fā)酵罐中進行發(fā)酵。發(fā)酵得來的葡萄酒再進入30%至60%新的法國橡木桶中熟成12個月，再以白雞蛋進行黏合過濾，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。
釀酒廠（Brewery）
釀酒廠就在500公頃的葡萄園中間，葡萄運到釀酒廠不必在炎熱天氣里長途跋涉。可以想見，新釀酒廠里一定是現(xiàn)代工藝狀態(tài)的閃亮不銹鋼設(shè)備。壓榨機是輕力的充氣式，不銹鋼大缸也都具有溫度控制裝置。如果要用木桶，所用的橡木桶是新的或用過一次的。
酒莊酒（OUR WINES）
